ЯВ• 22.05.2010 08:19

Шон, мне больше всего тунец нравится. Причем он разный бывает в зависимости от того с какой части тушки мясо взято. Дальше не помню название кажется yellowfin - желтоперка? Так же люблю угря - но он должен быть по японски правильно приготовлен - слегка обжарен в ихнем соусе выглядит как копченый. Вот это у нас есть, сказал бы терпимое (угорь).

Еще очень люблю с крабом - креветками. не могу забыть чираши - суси (ленивые суси - то есть рис в чашке а сверху морепродукты) - в Хакодате в порту, куда наши и ихние браконьеры разгружаются. В натуральной забегаловке сарай сараем на чашке риса свежая икра и свежайший краб! С Кирин - ичибан - блаженство!

В России пару раз суси пробовал. Не то конечно, как и везде кроме Японии. Я правда больше сасими люблю, зачем прекрасную рыбу рисом разбавлять.

Старик• 22.05.2010 03:34

Морж,

Но ты же честно не думаешь, что япония всю эту рыбу на суши закупает (которые сырые)? У них промышленность рыбопереработки нехилая, вдядли они все те количества, которые в прошлой твоей ссылке указаны, сырой съедают. Не так уж много там суши едят, как мне показалось.
Мне из сырого больше всего нравится тунец. Но в Штатах (хорошо, в Колорадо, оно для меня Штаты и есть) собственно из сырых суши только тунец и лосось пожалуй и подают, может еще что есть, но не вспомню. При чем лосось - слегка подсоленный, что есть неправильно.

Алга,

Требуха и отходы - как мне кажется вещь разная. Показывали как-то мясокомбинат в разгар перестройки - там протухшее мясо обрезали с поверхности, и это дело (желто-бело-текущее), как объясняли, после термообработки тоже в работу шло. Сейчас - не знаю. Ну а колбаса ливерная (правда, под другим названием, немецкое слово какое-то, я его не помню - всё равно в магазины только жена ходит) тут есть, и совсем не дешевая.

Хим,

Если рыба пригодовленная - разговор один. Сырая - совсем другое дело.