morzh• 19.05.2010 22:38

>>С сырой рыбы понос будет.

Как говорится, какая рыба, так тебе и .....ся.....

morzh• 19.05.2010 19:19

ЯВ:

Не отвечая на "про совок", отвечу на:

>> Ну а какой бассейн кем заражен - это элементарно борьба за рынки. Главное конкурента охаять! ;-)

Конкуренция здесь ни при чем. Почему я имею дело со свежей мед. инфой - ты знаешь (здесь объяснять не буду - но она у меня регулярно свежая).
Так вот - это инфа из медицинаских журналов и тестов на лицензии (с пояснениями из данных гос. санэпидконтроля). Никакого отношения к рынку суши.

Да и конкуренция здесь ни при чем - где США, а где Норвегия. Что, кому-то кого-то надо уговаривать есть суши в США и не есть в Японии/Норвегии? Глупость же. Дается информация о том, где его есть безопасней.
Конкуренция - это когда ресторан на 43-й улице говорит: у нас суши лучше, чем на 34-й улице. У них рыба позавчерашняя и с глистами, а у нас - вчерашняя и без глистов. И повар у нас - японец, а у них - полу-айн - полуирландец, да и тот рожден в США.

что же до "Ах в Японии - суси, а у вас - суши", то, во-первых, если уж на то пошло (я ведь то же слышал, как произносится "суши" - для этого, сам понимаешь, в Японию ездить необязательно) - это ни "с" и не "ш", а ровно посредине; практически тот же звук, что и у китайцев в "лапсанг - суЧонг" там, гед я выделил. А слух у меня весьма неплох.

что же до идеи о том, что в "японии все японское лучше" - да, возможно, если знать места. В целом же эта концепция у меня никогад не вызывала доверия, потому что, если места не знать, а ходить в в среднедоступные - ну так вот, я в США паэлью ел у себя рядом много вкусней, чем я ее ел в Барселоне, причем в нескольких местах (так что выборка есть).

Я не сомневаюсь, что где-то в барселоне ее делают лучше, чем у меня в "Марисол", но концепция "национальные блюда лучше готовят в стране-оригинале в среднем" - я в это не верю. Особенно при наличии богатой иммиграции. Лучшего в мире изготовителя суши, наверное, действительно можно найти именно в Японии, но просто заявлять "там оно лучше в целом" - по мне, так ошибочно. А твое личное трепетное к Японии отношение (как и у многих, кто там жил) - оно, конечно, будет влиять на твое отношение и к еде, и к людям (последнего я просто не разделяю, ну да ты это и так знаешь)

балык• 19.05.2010 18:57

С сырой рыбы понос будет.

Хим ★• 19.05.2010 13:21

гуркх
уровень общепита мерятся просто рулеткой.
если ты поел и довольный пошел дальше - гут
если ты попытался поесть, придется повторить тест
если ты посмотрел и понял, что есть это не будешь - к началу

ЯВ• 19.05.2010 12:20

>>>Ну дык вот о параметре ОУО - в 80-х надо было "знать хорошие местА". А сейчас -
нужно знать несколько мест, куда лучше не ходить. Ну или уровень вырос с 10-15 до 80-90. <<<

Гуркх - согласен с тобой. Именно общий уровень возрос колоссально. Но есть места куда лучше не ходить...
А как сравнивать - да, проблемка. Все же не обойдешь...

гуркх• 19.05.2010 11:53

= Морж - вот не могу смолчать...Как уехал ты из совка - так там и остался. С тем же менталитетом. Это я по поводу двоих рассуждений где какой общепит лучше. Просто смешно читать... Если ты конечно серьезно, а не стебаешься...
Совсем другой сейчас общепит в России. И сравнения другие. Ты бы вот в пару подольских ресторанов зашел - буржуинские визитеры тащатся от них. Лучше французских говорят и сервис отменный! А цены вдвое нже по сравнению с московскими. =

Морж, ЯВ - вы оба правы и не правы. Морж говорил об "Общем Уровне Общепита" - а не о двух-трех точках, "где все пиздато". В 80-х он был Неприхотливый Молодой Специалист - т.е. где приперло, там и поел. А было бы ему тогда на хоть на 10 лет больше, он бы сказал - не, я подожду часок и пойду "к Игорю", там откушаю это и это.
Ну дык вот о параметре ОУО - в 80-х надо было "знать хорошие местА". А сейчас -
нужно знать несколько мест, куда лучше не ходить. Ну или уровень вырос с 10-15 до 80-90.
А вот сравнительный уровень общепита в Москве, Питере и Переславле - как мерять? по забегаловкам?

ВизК• 19.05.2010 02:57

Старик
//салмон (уже забыл как его по-русски)//

Лосось.

Старик• 19.05.2010 01:28

Вспомнилось.
Была интересная передача о Токио. Большая часть этой передачи была посвящена уникальному Токийскому рыбному рынку-аукциону. Там (могу соврать, непомню точно) в день рыбки продают (свежепойманной!) на десятки миллионов долларов. Так вот, раз в месяц, пусть будет условно - в среду, этот рынок на день закрывается. Как говорили в передаче, местные в этот день в ресторанчики где суши подают не ходят - суши будут из вчерашней рыбы.
Я об этом каждый раз вспоминаю, когда в Колорадо суши беру. Её сюда гарантированно не в день вылова доставляют, и даже (сильно подозреваю) не на второй-третий. Впрочем, выбор блюд из сырой рыбы тут очень ограничен - может быть 2-3 по максимуму. Одно из них - подсоленный салмон (уже забыл как его по-русски), т.е. то, что мы и в Союзе сырым ели.
В Калифорнии по этой части побогаче было, на НьюЙоркщине не пробовал.