Alga• 03.01.2009 23:14
" Он не кислый. И нет даже намека на дрожжи. Он какой-то..именно чистый."
Вино и дрожжи. Забавное словосочетание.(Совсем не "мороз и солнце")
Всем здравствуйте. Позвольте пару Капель.:-))
Я пытался делать "хлебное вино", вино из семечковых и косточковых, из ягод.
Самое лёгкое, из ягод. "Лёгкое", термин означающй не болеть на следующий день.
От яблочного или грушёвого, а тем более от сливянки или вишнёвки, на утро жить не хочется.
Рецептом я это не назову, потому что "рецепт", это конкретика. Я же, всегда делал "на вкус".
Итак: Половина ведра(с горкой) смородины, пожмать (русский термин определяющий, ну-да вы поняли) сложить в 20-ти литровую бутыль, залить водой по-плечики.(бутыли) Засыпать сахару. (Примерно) Сделать водяной затвор и дать "играть" в естественных летних условиях
обыденных для средне-русской местности.
От"игравшее(когда осядет) сцедить в чистую бутыль. Добавить сахара(на глазок) по вкусу, не перемешивая содержимого) когда почти закончится вторичное брожение, разлить по ёмкостям.
Для этой цели подходят ПЭТ-тара от кока-колы, или иная, выдерживающая давление.
Хранить в подвале. В прохладе. Перед употреблением охладить, иначе уйдёт пеной больше половины.
P.S. Если во второй раз сахара будет недостаток, то "брют" будет "сухой"
Если избыток - сладкий. Мне нравился полусладкий.
Цвет светловишнёвый. Газация естественная, поднимает шоколадки в фужере. Вкус? Будут спрашивать про исходное сырьё.