Ну наверное разный хаш бывает. Я просто помню, что армянская мама, котора хаш готовила и ейный муж - мой приятель, очень мне долго рассказывали какие кости и прочее для хаша годится. И копыт там никак не было...
Впрочем вот как ты написал, если роговую часть с копыт снять - значит это опять просто кости. Я то думал что с роговой частью - а это уже клей бы получился.
Но как бы ни готовили - если хорошо сделано - ка-а-а-йф! С утра да с холодной водочкой - мньям! И потом цельный день можно прожить без обеда до самого ужина.