alga• 29.09.2005 23:11

Всем привет.
Белый степной гриб.Эндемик. только в ср. азии. В степи и в горах. "Предшественник"- трава морковник
(дед мне объяснял) Из семейства агариковых.В горах (вероятно из за влаги) вырастает - сам видел
таким, что в пятилитровую кастрюлю не влазит. И что интересно, не видел червивых грибов. Вероятно
червей там нет. Годен для любого приготовления.
-----------------------------------------
Бычок, валуй,сопливик, кулачок, кульбик- это один гриб. (Маргарита Федоровна Андреева. составитель
" Грибная охота") СПб Агропромиздат Диамант 1997)
От себя. Даже свинухи отличаются в зависимости от географии.(калуга-сибирь)
------------------------------------
ЯВ (прав алга) = это не я прав. Это Е.А Лихачева и М.Н. Лихачев ( второе издание, дополнено и переработаное Е.А.Лихачевой) Издательство "Кайнар" А-Ата 1978
А я сними согласен. :-))
А вот ЯВ прав, много грибов хороших и вкусных, но лучше чем солёные рыжики....Увы, ну почему они
так мало находятся -(( У рыжика ( вчём прелесть) послевкусие. Как будто хвоёй после "проглота"слегка
отдаёт. У груздя кислинкой.
---------------------------
Впервые росийские грибы я попробовал где то в конце 60-ых в Омске. Обабки жареные. Не показались.
А в 80-ых жена купила в магазине баночку маслят маринованых. Оценил. Ну а по приезду в Россию,
тут уж душеньку отвел. Одна приятность.Это только последние года три не ходим не собираем. Хотя признаться- зудит. Но увы . Если нельзя, то и нечего...
------------------------------------
Гигрофор бывает; - Душистый. Золотистый. Бурый.
А ещё есть; - Крепидот мягкий. Мелангостер сомнительный Порховка чернеющая. Тремеллодон студенистый.Колпак кольчатый.Плютей львино-жёлтый, плютей умбровый. Рядовка 7-ми видов :-))
И ещё, и ещё, и ещё...С рисунками, советами и пр...
Вот доживу до снега, будет время. сделаю сайт.И внесу туда все грибы для еды. :-)) с фотографиями.
-------------------------------------------------
А на сладкое, ст.ан.. Выросли два гриба. Мухомор и Боровик. И вот как то ясным солнечным утром
Мухомор и говорит; - А вот и грибники идуть. А щас они тебя и срежуть :-))
загрустил Боровик. Засопел. А потом заулыбался. - Да. говорит. - Срежут.Домой принесут. Помоют
Пожарят.Под водочку хвалить будут. А тебе пинком по морде...

Морж• 29.09.2005 17:53

Uliss:

Вкус мяса имеется у всех народов. Несколько лет назад ученые обнаружили этот феномен и научно докаали, что есть отдельные рецепторы, определяющие на вкус белок. Статья об этоим была.




А бычки твои - наверняка и есть гигрофоры. Я их солил. Изумительно красивый гиб, когда собираешь. Сопливый. Темная, черная или коричневая шляпка и плотная белая ножка. В справочниках отнесен к деликатесным грибам; рекомендуется в супы. Я их вервые здесь в США собрал, лет так 8 т.н. Поздешнему - waxy cap. Их несколько подвидов есть.

Uliss• 29.09.2005 10:48

Мне больше всех грибов нравятся бычки. Не знаю как они на латыни звучат, на Урале их всегда много и везде. Плотная белая ножка и коричневая шляпка. В засоленном виде - мой любимый закусон к водочке. Сопливые сопливые, более сопливых не видал. И в то же время крепкие хрустящие. Лучше груздей. Опята - на вкус как дерево, не люблю.

Грибы имеют вкус - момми. Так кажется называют японцы. У всех народов имеется 5 вкусов кажется. Горький. Сладкий. Соленый. Пряный. и че-то там еще. У японцев - еще есть момми - это вкус мяса рыбы сыра и грибов.

ЯВ• 29.09.2005 08:50

Всем доброго времени!!

Морж - ну может и напутал - но зачем мне знания о грибных ядах. Тещи у меня нет, травить некого, а хорошие грибы от плохих - я завсегда отличу в любой стране на любой широте-долготе. Что и делаю. В каждой их стран где жил - собирал грибочки и закусывал ими с удовольствием!

Японские шимедзи - это искусственно выращенные грибы, на субстрате напоминающем вату. По виду (и по вкусу) точно наши осенние опенки, только цвета не желтоватого, а серого. Едят тоже иной раз и сырыми.
Но я из сырых грибов готов признать ТОЛЬКО рыжик, ну иногда те шампигьоны, что буржуи в салаты сырыми кладут. Но это тоже уже не то.
Рыжик и только рыжик!
Кстати в ЯпонииЮ в одном лесу, обнаружил отменнейшие рыжики! Параллеьно с маслятами... Классная была закусь!

И, да, я тоже с 4-х лет собираю грибы./// Ну значит у меня опыта на 15 лет больше :-))

Лаадно, будет надо - разберемся где какой гриб и почем! И выпьем и закусим! :-)