Апрель 2002 Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
ВСА• 15.04.2002 23:47
ВМ2000, спасибо, теперь я понял.
Дорогие мое, спасибо за отзывы. Стало быть, повар во мне ещё жив.
\\по-Вашему, рыбу в пост можно?\\
Я в христианской традиции, извините, не силён -- не знаю. Сам-то я человек книжный, а христианство, судя по всему, устно передаётся. Но вот есть у меня приятель, дык он рыбу в пост вовсю трескает.
\\какой месяц должны были бы там увидеть?\\
Его зовут ийан. Молодой ишшо -- четвёртый день ему пошёл.
Bublik• 15.04.2002 23:40
Морж,
Пасибо, остался только один вопрос. Можно ли использовать обыкновенный супермаркетовский стейк? Да ещё который был заморожен раньше? Или нужно sushi quality?
http://Planiruet menu na zavtra :)
Pasted by QQQ• 15.04.2002 23:18
Недавно довелось беседовать с некоторыми людьми о судьбе сидящего в тюрьме Эдуарда
Лимонова. Мои оппоненты выдвинули пошлый, как все общечеловеческое, тезис: Лимонов-де
"расплачивается за мальчишек". За восемнадцатилетних нацболов, гниющих на кладбище и в
тюрьме. "Мальчишки - это пушечное мясо истории, профессия молодых - умирать", - ответил
на это я. "Не боитесь, что этак все перемрут?" - спросили меня.
Не боюсь. Родить ребенка - это самоотречение, сродни смерти. Не считая случаев
"залетела". Общество, в котором нет культа смерти, которым правит только сластолюбивый
Эрос, не способно к репродукции: то денег хочется подкопить, то "пожить для себя". И
наоборот, чем больше мужчин готовы погибать на войне, тем больше женщин готовы рожать.
"Где все цветы?" Девушки унесли их на кладбища, да.
"Единица - ноль", - говорил русский математик В.Маяковский. Ценность отдельной жизни
бессмысленна - значение имеет только идея, которой эта жизнь подчинена. На уровне
риторики это все еще звучит для нас дико (Беломорканал, чистки и все такое), но каким-то
органом, ответственным за инстинкт исторического самосохранения, мы уже начали кое-что
понимать. Слишком очевидным стало вырождение литературно-бюрократических элит. За это ли
в девяносто первом боролись...
Морж• 15.04.2002 21:54
Бублик:
Я жарю тунца на Джордж Формановском гриле, каковой вообще использую в последнее время исключительно для жарки рыбы и свиных котлет.
В этом случае ничего не надо добавлять - тунца, посыпанного излюбленными специями жарящего (мои для рыбы - соль, перец и кумин) толщиной от дюйма до полутора кладут на гриль и жарят 1.5 минуты для состояния, рекомендованного ЯВ, 2-2.5 минуты до моего любимого состояния (среднее между rare и medium rare) и 3.5-4 минуты до состояния, любимого большинством людей (большинство не любит видет много сырой рыбы внутри стейка после его разрезания).
Мое любимое состояние тунцового стейка вовлекает в себя около 3-4мм прожаренного тунца и около 1-1.5 см розового.
На сковородке же его жарить хорошо, помассировав его сначала бальзамическим (или экстра-девственным) оливковым маслом, и жарить как печенку - по минуте-полторы на каждой стороне (некоторые даже жарят на одной).
Жареный тунец имеет светло-оливковую окраску, а внутри (yellowtail tuna) - красную. Есть так же и более дешевый тунец - albacore tuna, но он не так вкусен, хотя тоже неплох. Цвет мяса у него, в отличие от yellowtail, коричневый (у yellowtail цвет красный, и при этом он прозрачен, в отличие от мяса)
Клюква• 15.04.2002 20:39
ЯВ!
Что же это получается? Вон и мзс "выкает" ВСА. Это тоже специально оговоренное исключение? Или ВСА на особом положении, потому что у него есть адрес? Ты уж разъясни, будь добр, ЯВ, а то хоть я тут и давно, но все ж из-за пальмы не всегда все видно и понятно бывает. Опять же, мзс и мне говорит "здравствуйте"? Почему же "здравствуйТЕ"? Это только клюкв-ягод много, а я все-таки одна. Так что здравствуй, мзс! А может, ты рецепт своей бабушки прямо здесь и обнародуешь? По-моему, и в обычные-то дни не всегда хватает фантазии, чтобы готовить и вкусно, и разнообразно, а уж в Пост тем более. Так что любые советы в этом смысле приветствуются!
ЯВ• 15.04.2002 19:42
Винни, спасибо солнышко! Е-майл работает!
Но сайра как раз ничего и шпроты тоже! А уж копченые анчоусы... Мм-м-м-м-м!
Nikola из Литвы• 15.04.2002 19:30
Вы там в РОССИИ помоему только дурью маетесь!!! Такую ЛАБУДУ пишете)). Да ещё и по ночам !
Винни• 15.04.2002 19:07
Морж Сенин,
Фи!, Ты че с утра с ложкой дегтя?
ЯВ,
ИМХО, сайра ничуть не лучше лосося. А консервы в томате и шпроты - ностальгический деликатес :-)
И с приездом!
ЯВ• 15.04.2002 18:56
Не-е-е-е, Морж, вот скажу тебе честно и откровенно, консервированный тунец, а равно и лосось - это не рыба!
Что же до сайры - то это вполне... Равно как и килька в томате, АКА "братская могила"! :-))
Консерв - консерву рознь! Возьми те же шпроты или анчоусы...
А вот то что надо тунца полусырым готовить вроде все знают, да не все умеют! Вот в чем промблема! А ежели тунца прожарить всего - то это уже не еда!
Так что да, категоричен я тут!
Морж Сенин• 15.04.2002 18:23
Доброго утра, всем доброго утра.
На работу идет, шатаясь, на заре похмельная рать.
Я сижу у окошка, измученный Камасутрой,
И мне на пролетрариев вместе с зарею и утром нас....ь
кань• 15.04.2002 18:14
Надоть попробовать поймать форель. Значит так: беру из холодильника чеснок...
:)
Клюква,
а на счет <<я обычно не "тыкаю" людям, к которым обращаюсь впервые>> дык это оно хоть и верно, однако по установившемуся в местных краях протоколу напрочь отметено. Здесь все теперь по-простому, как у Сережи Есенина.
Ладно, пойду-ка я на ночь после великого трудового дня.
<<
Спокойной ночи, всем спокойной ночи.
Отшелестела по траве сумерек зари коса.
Мне сегодня хочется очень-очень
Из окошка луну ........
>> (Есенин, Исповедь хулигана)
кань• 15.04.2002 17:59
Ой...
Последнюю часть последней моей реплики, видимо, все же следует прочитывать как:
<<
ВСА,
твои кони, недавно побывав на небе, какой месяц должны были бы там увидеть?
>>
кань• 15.04.2002 17:48
Морж,
это меня Фрейдушка попутал...
мзс,
ну не такая уж это и ерунда-а-а..:))
ВАС,
и что за месяц твои окни на небе теперь увидели?
Морж• 15.04.2002 17:45
ЯВ:
Категоричен ты зело, однако. Консервированый тунец - ничем не хуже любой другой консервированой рыбы, и, как ингредиент, хорошо смотрится в разных блюдах, где "rare steak" из тунца или сашими не подходят. С этой же точки зрения недоразумением является консервированый лосось, сайра и прочие минтаи в томатно-масляной заливке (единственная закуска в Веськовском сельпо к тамошней водке).
Кстати, то, что жарить тунца надо как rare steak скажет тебе любая кулинарная пердача в США или книга о вкусной и здоровой американской пище.
ЯВ• 15.04.2002 17:41
Клюква, вот жто логично насчет чеснока!!! Надоть попробовать!
Хотя все таки форел рыба нежнеющая и мне кааца чеснок может и попортить... Надо попробовать!
Клюква• 15.04.2002 17:38
\\Кстати, о посте. Беру из холодильника форель...\\
ВСА, а что, по-Вашему, рыбу в пост можно? Ой, пардон, по-твоему. Я обычно не "тыкаю" людям, к которым обращаюсь впервые. Ну, привычка такая... пройдет, только немного тренировки надо.
А рецептец-то действительно хорош! Я его в книжечку, где коктейлики мзс уже дожидаются своего часа... Насчет чеснока, ЯВ, я тебе советую такой компромисс: сначала в кастрюльку налить немного масла (я бы взяла оливковое вместо подсолнечного), бросить туда пару зубчиков чеснока целиком - и на огонь, а через пару минут, когда масло вокруг чеснока начнет побулькивать, чеснок удалить, рыбу туда, и далее все в соответствии с рецептом ВСА. Насчет уксуса и лимона я с тобой согласна. Вот видишь, ЯВ, я уже исправляюсь.
ЯВ• 15.04.2002 17:33
ВСА!!
Если бы Вы один стакан воды заменили бы на белое сухое вино, Вы были бы не просто довольны, счастливы бы были:))
Вкус ооооооочень меняется и форелька та тает во рту незабываемо!\\\\ мзс, вот и я об том же!!!!!!!!!!! Вино вино белое!!!
А где его взять, что б достать?:))\\\мзс, а это ты об чем??? Я чтой-то недопонял... Акклиматизация-с.... :-))
Улисс, дорогой, все таки консервированный тунец - это не французская еда!!! Это тебя обманули!!!
НАСТОЯЩИЙ тунец, может бытьЖ
а) сырой в виде сасими
в) в виде стейка, толщиной дюйм (2.54 см) прожаренного не БОЛЕЕ чем на 0.5 мм с каждой стороны!
Все остальное не тунец, а недоразумение! Придуманное американцами...
И всем приятного аппетита!
Морж• 15.04.2002 17:13
Кань: вместо диссерта!
Диссерт - это диссертация, оставленная ВАКом на десерт после защиты основной группы?
мзс• 15.04.2002 16:29
Всем здоровья и успехов в делах в любое время суток!
Клюква!
Здравствуйте!
***Только скажите, что, все эти напитки одновременно находятся в Вашем домашнем баре?*** - нет, не все, не получается столько интересного собрать сразу в одно место, но люблю коллекционировать разные вкусности и рецепты к ним храню бережно, это меня еще бабушка приучила, она была мастерица удивить, даже в простоте быта у неё было нечто очень индивидуальное и запоминающееся, кстати в Пост она подавала кашу с постным маслом разморённую в тыкве и если есть любители, то могу мылом подарить бабушкин рецептик в честь Поста Великого:)
ВСА!!
Если бы Вы один стакан воды заменили бы на белое сухое вино, Вы были бы не просто довольны, счастливы бы были:))
Вкус ооооооочень меняется и форелька та тает во рту незабываемо!
ЯВушка???
А где его взять, что б достать?:))
кань :)
мёд-то зачем переводить на ерунду?:))
А в Москве вчера прошел концерт, которого я всю жизнь мечтаю услышать, но никак не судьба почему-то....
Uliss• 15.04.2002 15:46
Мы в субботу ели французский салат. Нет, не то чтобы с голоду. Просто было Бордо.
Чтобы сделать французский салат возьмите кочан зелени и наломайте руками в большую чашу - литров на 5. Киньте туда несколько кружочков огурца. И добавьте чайную ложку консервированного тунца. Хорошенько перемешайте с зеленым маслом и положите сверху кусочек сыра, граммов так на 15-17.
Теперь перейдем к следующему вопросу. Что делать с настоящей француженкой? Поставьте ее на берегу моря. Разденьтесь до трусов и зайдите в воду. Помашите теперь ей рукой и плывите от берега как можно дальше. Еще дальше. Еще... Медленно поверните назад... Кайф...
ЯВ• 15.04.2002 14:54
Ой, выговорил и сам выкнул... Вылезай хотел сказать из ридонлей!
Корректор отправлен на курсы хорошего моветона...
ЯВ• 15.04.2002 14:51
Всем больших приветов!!!
Клюква - и вправду добро пожаловать с одним замечанием! Обращение на "вы" здесь считается как бы оскорблением... Нетикет такой...
Есть некоторые исключения, они специально оговорены (например ВСА Тетушке выкает почему-то... Или я например Диме вернеру выкал из принципов пока не встретились и официяльно на брудершафт не выпили...)
А из ридонлей вылезайте!! У нас тут народ спокойный, послушать любит!
ВСА - дорогой! Рецептик твой хорош, да я бы сказал форель рыба нежная и варить ее больше 10 минут после закипания - грех!
Опять же уксус - по моему грубовато!! Только лимонный сок! На одну форель - из трети лимона к примеру. Ну и чеснок это, ИМХО, сильно на любителя. Я бы вряд ли решился...
И еще ты по моему самое главное забыл: "И лишь только закипели - влей в уху стакан шабли!" (с)А.С.Пушкин
Ну вапрочем это мой рецепт, Тетушкой воспроизведенный и Моржом одобренный.
Вот только соус я все никак не подберу наиболее подходящий. Последнее время склоняюсь к обжаренным (с лучком и в масле) и ме-е-е-елко порубленным грибам в густых, густых сливках слегка припущенных...
И помни!! Рыба без вина - сильнейший яд! :-))
Приятного аппетита!
BM2000• 15.04.2002 10:29
мзс
Спасибо!
ВСА, Морж
Перечитал сейчас собственные возражения и решил, что реплику Моржа не совсем правильно понял. Ночью она мне как-то по-другому прочиталась. Ну да, вот еще раз посмотрел - и к чему я там прицепился? Сознание, видать, Алкоголем затуманено было...
Володя-с-адресом• 15.04.2002 04:27
Кони несутся по небу. Копыта стучат по облакам. Во дворе растёт вишня. Пятьюдесятью шестью как четырнадцатью по четырём: с тех пор ничего не изменилось.
ВСА• 15.04.2002 04:14
Кстати, о пальмах в кадках. Тётушка, Вы ж посмотрите на эти безобразия: они тут уже все друг дружке Вы-кают. Прям вот так без зазрения совести. И-и-иэхх, интернет-коммьюнити.
ВСА довольный при этом как будто бы ничего не евший• 15.04.2002 04:04
Кстати, о посте. Беру из холодильника форель, мою, чищу, натираю солью, кладу в кастрюлю брюхом на дно, боком по стенке, наливаю туда два неуверенных стакана воды, зачем-то немного подсолнечного масла, кольцами режу средних размеров фиолетовую луковицу, вбрасываю два чесночных зуба, порезав их пластинками (ни в коем случае не раздавив!), туда же кидаю один красный венгерский перчик, коих у меня над плитой целое ожерелье висит, и один же лавровый лист. Пару оборотов перечной мельницы (помол средний), ещё немножко соли и капельку уксуса. Плотно накрываю всё это дело крышкой и ставлю на огонь. Закипает -- убавляю огонь и ухожу. Прихожу, выключаю, вынимаю форель на тарелку, а остальное вместе со всеми луками и чесноками выливаю в большую чашку. Форель тает во рту, а суп пьётся как нектар. Рецепт только вот недавно сам придумал. Была бы у меня морковка -- дык и морковки наверное закинул бы.
Клюква• 15.04.2002 01:31
ЯВ,
спасибо за добропожаловать. Раньше мы, к сожалению, не встречались, хотя кто знает, может, и разминулись как-нибудь на Елисейских полях. А здесь, в клубе, встречались неоднократно, правда, только в одностороннем порядке. Я вообще-то тут уже давно, только сижу за тем маленьким столиком, что в углу, за пальмой в кадке, поэтому меня не видно и не слышно. И мне приятно, что Вы обратили внимание на мою скромную реплику. До новых встреч, надеюсь!