Июль 2017 Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
И самое удивительное.
С гребней-кистей зачем снимать виноградины-то?
Даже я (не обладающий познаниями в области фундаментального виноделия) знаю, что как раз таки на этих самых гребнях-кисточках находится основная масса винных дрожжей (или как их там)
" Через пару месяцев можно пить"
Не, это не то вино, которое мы делали.
Однозначно.
Наше делалось с большим количеством этапов досыпания-булькотения. С отстаиванием в бутыли (и отбиванием осадка) после изъятия той самой мезги.
И дозревало (будучи уже укупоренным в бутылки) не менее года.
Господи, Твоя воля! Какая вода, какой сахар? Виноград снимаем с гребней, пе-ре-ми-на-ем каждую ягоду и сливаем в емкость - в керамическую (!), накрываем марлей и время от времени "сбиваем" поднявшуюся мезгу деревянной ложкой/лопаткой. Через 7-10 дней сливаем, отжимаем, процеживаем забродивший сок и переливаем в стеклянную бутыль, устанавливаем гидрозатвор и прислушиваемся к булькотанию (-тению). Как перестанет булькать - сливаем. Через пару месяцев можно пить. Реально - к Новому году. Можно добавить сахар. Для надежности - водки. Граммов по 50 на 3 литра.
"Объясни-ка зачем кипятить?"
Без понятия.
Я просто рассказал, как делали.
А что и зачем с точки зрения фундаментальных наук - мне неведомо.
Может, для пущей гигиены. Может, чтоб кипячением нашу жёсткую воду смягчить. Может, чтоб из воды кипячением кислород выгнать.
А может - просто от не хрен делать для красоты процесса.
Технология изготовления вина (рецептура, пропорции, графики досыпания сахара и прочие нюансы) нам достались от прежнего хозяина дачи.
В виде догмы, не подлежащей никаким сомнениям (ибо, повторюсь, вино получалось замечательное)
Вот.
И в этой самой Догме написано - "вода кипячёная, остуженная".
Тебе что, Гексогеныч, лениво воду вскипятить и остудить что ли? Прям настолько, что аж диспут по этому поводу?
Вот же ж хохол, а...
водичкой кипячёной остуженной это дело слегка добавили//
Точно кипяченой? А если из под крана?
Объясни-ка зачем кипятить?
Керамика-бурамика, сусло-пересусло...
Мы вино всегда делали без этих выкрутасов.
Виноград (или красную смородину) руками пожмакали, в бутыль здоровенную запихнули, сахар всыпали, водичкой кипячёной остуженной это дело слегка добавили. Под пробку и на водяной затвор.
И пусть стоит, булькает. Единственная забота - температурный режим. Чтоб булькало не слишком вяло и не слишком бодро.
А дальше - знай себе только сахар вовремя и в меру подсыпай. И вовремя жмыхи выброси и правильно осадок отбей.
И отличное вино получалось. Вполне себе настоящее. Даже несколько раз - искромётное.
Ставил ли кто виноградное вино в керамической посуде
- Ни фига себе! Где ты здесь Крезов видишь? Мы по простому, стеклянной бутылью перебиваемся. В ведре эмалированом поначалу кисло. Пока тару не нашел
Тут Беспокойство беспокоиться за лишний воздух. Так это отслеживать можно. Его поначалу будет углекислый выпирать. Вот когда бродить успокоиться, тут не прозевать. Хотя, а что там зевать? Если от посуды на расстояние дневного перехода не удаляться, то и не прозеваешь.
Не, ничего. Халяльные яйца к нам привозят регулярно, а так чего там еще есть.
В Казани никому ничего не надо? А то случайно выяснилось, что мне там сегодня надо быть.
Ладно буду думать. Скорее всего, можно. Потому что за 7-8 дней вряд ли что может плохое случиться. А потом - в бутыль! Тьфу-тьфу-тьфу!
Беспокойство• 18.07.2017 20:45
Фря, так ты попробуй, и нам расскажешь. Почему нет-то? Может его стоит стерилизовать, а так-то керамика - хорошая посуда. Греция, а потом Рим на ней держались, хорошее ли они вино делали, мы, правда, не знаем. А тут, глядишь, и узнаем. Для блага всеобщего.
Я в третий раз спрашиваю: можно ли использовать керамический бочонок?//
ДА! ДА! ДА! и ещё раз ДА!
Я в третий раз спрашиваю: можно ли использовать керамический бочонок? Про нержавейку и ПЭТ я знаю.
Ух.. Эта богом обиженная все еще скачет и пузыри пускает? А говорила "не интересно, не интересно'...
Ворона, ну, зачем нам экспортировать этот прекрасный порошок, который самим сгодится? Мы лучше будем продолжать всяким желтопузым страшных дур сплавлять. Не так прибыльно, конечно. Зато в стране чище и саежее.
Кстати, резиновое изделие, это тоже затвор, на сколько я понимаю в гинекологии. "Система ниппель", как грица.
Ставил ли кто виноградное вино в керамической посуде (в смысле сусло для брожения)?///
А в чем проблема?
Если на самогон то ставил и ни раз. Как обычно - сахар, виноград, солнце. В п\э бочке. Если на вино, то надо водяной затвор. Вся недолга. Главное, чтобы вино в уксус не перешло.
Для этого надо регулярно отпивать на пробу.
Керамика, стекло, нержавейка, можно даже в пакете п\э герметичном, если посуда подвержена окислению ставить.
Без разницы в чем. Но водяной затвор для вина обязательный.
Я в Монголии из изюма вино делал. Как раз по телевизору Горбатый о вреде Пьянствы бытовога тёр. А у всех стоял на подоконнике бутыль и резиновая перчатка. Как перчатка сдулась, - бражка готова.
Перчатки у меня в Монголии не было. Было не достать. Ничего. Натянутый гандон на бутыль не хуже перчатки.
Зато какой эффект был, когда я отодвигал занавесочку и показывал друззям своё ноу-хау или как там сейчас грят по современному.
Беспокойство
Я имею в виду, можно ли подавленную ягоду ставить в керамике, еще до затвора? Везде пишут эмалированную или пластик посуду, а у меня из подходящего только керамический бочонок. Конечно, могу загнать в него большой и крепкий пластиковый пакет, но может и не надо?
Не, "с горкой-без горки" я только свинину-курятину под полендвицу солю, там ошибиться трудно. А овощь, она, если ее пересолишь-не досолишь, будет невкусная.
Беспокойство• 18.07.2017 19:39
Особенно весело будет огурчикам в баночках под крышками.
Фря
Что верно то верно, ох не долго веселье будет длиться, потому люблю бочковые. На банку тоже можно поставить воздушный замок, такое "унитазное" колено из пластика, просто делаю дырку в крышке и втыкаю. Правда не для огурцов, для вина. Но в керамической посуде не пробовал. В стекле или пищевом пластике, да. В керамике тоже должно быть нормально, типа греческой амфоры. Главное, чтобы воздух туда не попадал лишний.
Я мариную: по 55 г соли и сахара и уксуса 9% на полтора литра воды.///
Фигасе, какая ты перфектционистка?!
НЕт, чтобы написать: столовая ложка с горкой или два ст. ложки без горки. 55г. Офуеть, хоть в аптеку бежы)))
Я заместо уксуса лимонку бросаю. Уксус чота недолюбливую. В децтве где-то читал, что курсистки пили, чтобы похудеть. С тех пор только в салат из свежей капусты и огурцов с духмяным подсолнечным маслом. Больше ни-ни.
Пластилиновая Ворона• 18.07.2017 19:26
Мыш,
а ты что здесь делаешь?.. беги в Получат скорее заниматься обличительством.
князь Мышкин ★• 18.07.2017 19:21
"олег собрал из лего жопу
приделал жопе две ноги..."
Завидует, пернатая))
Пластилиновая Ворона• 18.07.2017 19:21
"Ну почистили от коррупции планово - что опять не так-то?"
Март
Что-то коррупционеры только среди силовиков, что-то это как-то подозрительно. :)
Пластилиновая Ворона• 18.07.2017 19:17
"А стирает гораздо лучше, чем всякие ариели-персилы-бммаксы. Идеально просто."
Ну всё, наконец-то нашлось, что ещё Россия кроме сырья может продавать на экспорт. Если секрет этого порошка не утерян, конечно. :)
Ставил ли кто виноградное вино в керамической посуде (в смысле сусло для брожения)?
Беспокойство• 18.07.2017 17:58
Сахар, по идее, должен забродить, тогда огурчики будут ядреными, а не сладкими, к водочке из морозильничка в самый раз.
Гексоген
Я мариную: по 55 г соли и сахара и уксуса 9% на полтора литра воды. Сладкие не люблю.
"Все ковыряютса в своих мелких делишках"
Внесу и я свой посильный вклад в эти ковыряния.
В этом году серьёзно назрел у нас вопрос реновации семейной дачи.
А именно - снос старого домика и возведение нового.
Сам этот старый домик, хоть и маленький (одна комната и веранда), но крепкий о основательный, саманный, кирпичём обложенный, даже с самой настоящей печкой внутри. Уже лет 50 простоял и ещё, по идее, столько же мог простоять.
Причём, свои непосредственные задачи выполнял на ура. И дождь нём пересидеть, и переночевать с комфортом, если слишком на даче "наотдыхался" и домой ноги уже не несут, и урожай зимой хранить, и всё такое. Большее от этого домика и не требовалось никогда. Ибо, сама дача в десяти минутах ходьбы (и, соответственно, в пяти минутах езды) что от меня, что от брата, что от родителей, что от тёти с дядей.
Но, увы. В связи с тем, что дачные участки внесли и в черту города и разрешили там городскую прописку, все окружающие нас соседи забабахали на своих участках двух- и трёхэтажные хоромы. И стал наш маленький и аккуратненький домик смотреться там как залётный персонаж совсем из другой сказки.
И решено было - хоть и жалко его, такой славный, - снести и построить что-то более соответствующее современному окружению.
Ну, и принялись за дело.
Самое ж главное, перед тем, как что-то сносить, надо вынести и куда-то пристроить всё полезное и выкинуть всё ненужное.
Начали домик освобождать. Вытаскивать всё с чердака, из загашников, подполов, антресолей, полочек, шкафов, сервантов, сундуков. И сами шкафы, серванты, сундуки и прочую мебель - тоже вытаскивать.
Ебаааать....
Ненужного вывези два самосвала. И плюс ещё и я, и отец, и брат на своих авто по сотне (не меньше) ездок совершили от даче к мусорке.
Для нужного - построили сначала капитальный евро-сарайчик для всего этого. Набили битком, а в домике вещей - ещё практически столько же, сколько и было. Построили вдобавок временный сарайчик (в два раза побольше). Ситуация тоже коренным образом не изменилась.
Решили всё прочее, что не боится дождя, просто сваливать во дворе, в кучу.
Куча получилась размером и высотой в тот самый домик.
Уму непостижимо, как всё это помещалось.
И все вещи - исключительно нужные и раритетные. А порой и просто удивительные. Начиная с ведёрного ппосеребрённого самовара 19-го века и всяких медных тазов и тазиков, заканчивая всякой неубиваемой радио-аудио-техникой советского производства (в немыслимых количествах)
В числе прочего была извлечена из загашников огромная запечатанная коробка без опознавательных знаков. Коробку открыли, а там - http://www.picshare.ru/uploads/170718/1pInKC7X7l.jpg - да-да, именно он, совдеповский стиральный порошок "Лотос-Автомат". Пачек сто. Производства ПО "Сумгаитбытхим"
Стали думать, откуда это богатство взялось.
Вспомнили.
В начале 80-х, когда в Союзе внезапно грянул дефицит стирального порошка, бабушка вытурила дедушку из дома "Пойди, найди и купи. Много. И без порошка не возвращайся".
Дедушка, пошёл, нашёл, купил... и получили от бабушки взбучку. Потому что машин-автоматов у нас тогда и близко ни у кого не было. И, к тому же, этот "Лотос" стоил целых 57 копеек, в то время, как ходовой "Кристалл" - копеек 40 или даже меньше.
Дедушка обиделся и сказал "Выкину". А сам, оказывается, не выкинул, а спрятал на даче на чёрный день.
И, стало быть, мы через двадцать лет после смерти дедушки нашли клад, который он припрятал.
Ну, и что делать с этой коробкой? Сразу на мусорку? Дык, непорядочно как-то. Дедушка ж эту невъебенную тяжесть тащил из магазина домой, а потом из дома на дачу.
"А давайте попробуем им постирать, если он вконец не слежался!"
Потыкали пачки, вроде не слежался. Разобрали по домам. По несколько пачек. На пробу.
И вот я сегодня попробовал. Постирал.
Ебануться и не жить.
Тридцать с лишним лет этому порошку!
А стирает гораздо лучше, чем всякие ариели-персилы-бммаксы. Идеально просто.
Только закладывать его в машинку надо раза в полтора меньше, чем известные ныне бренды неоспоримой чистоты.
Правда, везти практически ничего нельзя.
Фря
Так ото ж.
Кстати, сколько сахара и соли ты кладешь для консервации помидор и огурцов? Я обычно наполняю банку помидорами и кладу несколько огурчиков. Сколько клал соль-сахар на 1 литр воды уже забыл.
Ты что-то писала в прошлом году - тоже забыл.
Склоняюсь 1 к 3. Столовая ложка соли, 3 сахара. Но вот думаю - не сильно сладкий будет рассол?
А ты как делаешь? Напомни.
Гексоген
Слопать - прямо на границе. Точно, надо посмотреть, как там насчет варенья-сушенья.
Ты меня озадачил. Почитала таможенные правила. Варенье вроде не запрещено. А вообще можно везти до 50 кг продуктов на сумму, не выше полутора тысяч евро. Правда, везти практически ничего нельзя.
Гексоген
Слопать - прямо на границе. Точно, надо посмотреть, как там насчет варенья-сушенья.
Пластилиновая Ворона• 18.07.2017 16:38
"олег собрал из лего жопу
приделал жопе две ноги
под дверь поставил николаю
и позвонил в дверной звонок"
. Вот для Мытищ малины и мяты я приготовила в товарных количествах. Ежли нормально доберусь - хватит на всех.
Фря
Тьфу, тьфу, тьфу, на тебя. Главное чтоб таможня дала добро. А то придется всё самой слопать. Не пропадать же добру.
Пластилиновая Ворона• 18.07.2017 16:08
я не хотела вас обидеть
случайно просто повезло
а задницу свою олежка
засуньте знаете куда
Все ковыряютса в своих мелких делишках, кто консерву варит, кто забор, и только Варону волнуют кадровые перестановки в силовых российских ведомствах. Вот, это масштаб. А вы все жалкие ничтожные люди.
Совершенно верно, Ворона!
Иди в задницу.
Там тебе будет интереснее. И, самое главное, - уместнее.
Ворона да и я тут с тобой спорить буду.
Ну почистили от коррупции планово - что опять не так-то?
Про соотношение ВВП к госдолгу я тебе могу диссертацию защитить, только это не смешно. А тут всё ровно.
"ВИ конечно скажет, что это просто кадровые перестановки"
Ну, конечно же, нет.
Тут налицо явная подготовка к официальному объявлению об окончательном развале российской экономики, сдаче Курил, Крыма и Донбасса, прекращению существования РФ, как единого суверенного государства, и проведению на развалинах Кремля международного конкурса "Миссис Страшная Дура" (победительница которого известна заранее)
Гексоген
Да для меня это чисто рукоделие. Кто-то салфетки вышивает, а я консервирую всякие вкусные вещи. Тем более, что делаю я это в гомеопатических количествах: пару баночек того, три баночки сего... Вот для Мытищ малины и мяты я приготовила в товарных количествах. Ежли нормально доберусь - хватит на всех.
А соков много не бывает.
На повестке дня послезавтрашнего (образно говоря) томатные всякие штуччки, перцы-баклажаны и виноград!
Фря
И куда оне, Люсся, они в тебя стоко лезут?!
Пластилиновая Ворона• 18.07.2017 12:04
"Путин снял с должностей восемь генералов в МВД, МЧС и ФСИН"
https://news.mail.ru/politics/30302621/?frommail=1
Это уже пятый раз за последние два года такая массовая перетусовка силовиков, наверное, опасается чего-то.
ВИ конечно скажет, что это просто кадровые перестановки. Чем замечательны ватники - даже не надо парится для них что-то там обосновывать, они сами себе всё придумают.
У них в стране генералов с должностей пачками снимают, а эти дурачки в это время смотрят на внешний долг Японии. :)
На урюковое варенье я только нацеливаюсь (и его же компот). Готовлюсь к яблочному соку и джему. Малина, клубника, вишня и черешня по банкам распределены, базилик, укроп заморожены. Огуречный салат закручен. На повестке дня послезавтрашнего (образно говоря) томатные всякие штуччки, перцы-баклажаны и виноград!
Ну что, криворукие и пр. столяры? Фря, это не к тебе.
А я уже арбуз засолил. Ведь знают же что здесь в России арбузы до середины августа не спелые продают. А купились. Но для засолки такие в самый раз.
Урюкового варенья сварили. Земляники в лесу навалом. Одно печалит - лес большой. А ягодка от ягодки в пределах видимости. Шагов в три - пять.
И пауки. Аграмадные. Как из голивуда
Ладно. Ждите вести с полей. Интересно по чем нынче пшеничка будет
Пластилиновая Ворона• 18.07.2017 11:36
"Япония - 234,7% ВВП.
Первое место списка соотношения долга к ВВП уходит Японии."
Янги
И эти ватники ещё ждут, когда же доллар загнётся. Вон в Японии соотношение внешнего долга к ВВП в два раза больше, чем в Америке, и ничего. Экономика процветает, японская йена относится к понятию "валюта-убежище", ну и резервная валюта мира до кучи. А ватникам мерещится, что в Америке всё вот-вот медным тазом накроется из-за их внешного долга. :)
(Кому эти страны, включая Европу, так задолжали - вопрос конечно интересный. Не Африке же. Видимо, друг другу.)