Гость• 12.08.2009 05:04
claim
Август 2009 Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Щые,
сами Вы "лучшая алковая"! Вам на том свете какая разница, где труп ваш валяется морге или в леднике "глухой" деревушки?
Серый Волк,
на здоровье! (Это я о вашей печени :-))))))
Всем всего хорошего!
До встречи!
Лоук, пасиб! Пересмотрел с удовольствием!
"Слон плохой! Справка кароший!"
Серый Волк,
хочу заметить: ещё у нас вакантно место автотабуретки, как у Карбо Фоса http://www.youtube.com/watch?v=znRRLofV65Y&feature=related, автопечки, как у Емели и автодуша, как у Лилу из "Пятого элемента" :-))))
Серый Волк,
да?!?!?! И кто же у нас автолавкой числится? Местный населенец с "пывом-пывом"?
Солнышка!
Какой нафиг эссенциале, ежли автолавка в наш Кукуй 2-ю неделю не заглядывает!;-)
Серый Волк,
"чтобы был всегда здоров ты в печённом месте,
покупай "эссенциале" в гораптекотресте" :-)))
Здравствуйте!
Судя по количеству постов, выходные у всех прошли "на ура". Вот только "оленевод Бельдыев" денно и нощно, без выходных и праздничных... Видать совсем уж сил нет, раз тетку в помощь зовёт.
Вредная тетка• 08.08.2009 20:50
Ося,
за что меня Господь так покарает? На острове - и на тебе, с племянником... Тока и остается, что Библию день и ночь читать...
Ося• 08.08.2009 20:46
Тетушка,вот представь, мы на острове. Одни. Много лет. Ты и я, твой племянник.
У нас ничего, только Библия.
Значит так. Садистские наклонности папрашу засунуть подальше. Грибы соленые для меня наркотик. В смысле - съедаю, сколько вижу. Нагло подтаскиваю к себе тарелку-банку-вазочку и без зазрения совести стрескиваю, прикрывая локтем. А у нас грибов ма-а-ало (горько плачет, всхлипывает, шмыгает носом). А в магазинах продают только маринованные и то немецкие - сладкие, как компот. Фу.
Не стоит забывать, что груздь - условно съедобный гриб и существуют способы серьёзно отравиться им.
Лоук
Всегда пожалуйста. Думаю стоит добавить, что рассола может и не хватить на все банки. Ничего страшного, укладывайте без него. Закручивать банки железными крышками не надо. Закрывать нужно обычными пластмассовыми. Бывает, что кажется в них плесень - не беда. Выкидываете первый верхний слой, вынимаете сколько Вам нужно и закрываете банку опять (я потом её в холодильнике держу). Вынутые грибы нужно слегка обмыть холодной водой и всё. Я всегда так делаю. Чеснок при засолке лучше резать пополам (вдоль), укроп пойдет и в стеблях и в зонтиках. Да, полагаю использовать банки меньше трех литров не имеет смысла. Вот такой незатейливый рецепт, хе-хе-хе.
Егорка,
спасибо! Перечитала рецепт, и откуда-то из закрамов памяти всплыл запах и вкус солёных груздей :-))))
Вот и рецепт засолки груздей:
1. Нужно убедиться, что принесенные Вами грибы действительно съедобны.
2. Берём небольшой бак литров на 10-15, если грибов много, то бак должен быть больше. Бак желательно железный, пластмасса не то.
3. В пустой бак укладываем слоями грузди, далее заливаем водой и накрываем крышкой. Крышка должна быть немного меньше диаметра бака, так как на крышку кладется груз (только не переусердствуйте с грузом, но и очень легкий не надо). Этот груз и зовется гнётом.
4. Чтобы грибы получились вкусными, их обязательно нужно вымачивать не менее 10 дней (пропадает горечь). Причем каждый день менять воду, от качества воды зависит вкус грибов. Воду нужно сливать не вынимая грибов из бака, придерживая крышку и наклоняя бак до полного слива воды.
5. Засолка.После отмочки приступаем к засолке. Опять берем бак и укладываем вымоченный гриб слоями: слой гриба, слой чеснока укропа и соли (укропа и чеснока можно не жалеть). Солить желательно от условий дальнейшего хранения гриба. Если храниться будет в прохладном месте, то соли много не надо (обычно как Вы солите суп, картофан или салат). Если хранение будет происходить при комнатной температуре, посолить нужно побольше. Если Вы считаете, что пересолили - ничего страшного, потом перед употреблением достаточно будет ополоснуть гриб холодной водой. После того, как уложили гриб и приправу, накрываем его тем же гнётом, как при отмочке. ВОДОЙ ЗАЛИВАТЬ НЕ НАДО. Гриб сам даст рассол.
6. Через 20 дней после засолки гриб будет малосольным, его можно уже употреблять в пищу. Больше 20-ти дней грибы просолятся окончательно. Где-то через 30-35 дней грибы уже можно из бака раскладывать по банкам и заливать из бака рассолом.
Как закладывать в банки и как лучше хранить я уже писал. Кстати, так можно солить не только грузди, и другие грибы пригодные к засолке. Приятного аппетита!)
Серый Волк
Динамит - это сурово, впрочем как и электросачок. Таких товарищей за яйца надо вешать, хе-хе-хе. Ладно, до завтрева, пойдука я на боковую.
Лоук
Постараюсь завтра выложить, вечерком. Спокойной ночи).
Блин, а до этого пост куда-то делся.
А вообще рецептов засолки много. Но кто как привык, тот так и солит. Вот к примеру чёрный груздь, после засолки вынимаешь его из банки, а он нихера не чёрный, а тёмно малиновый такой порой даже бордовый. Груздь, и белый и чёрный, после засолки должен быть крепким, не разваливаться при выуживании его из банки. В банку он должен закладываться целиком, большие экземпляры порезанные на две части, а то и на три. После того, как груздь вынут из банки, его слегка нужно сполоснуть холодной (не горячей и не теплой) водой. Более мелко он разрезается уже на тарелке, посыпается луком и поливается подсолнечным маслом (можно "с запахом" которое). Если у соленого груздя чуть-чуть осыпаются краешки шляпки, то это допустимо. Хранить его лучше в тёмном прохладном месте (погреб, подвал). А процедуру засолки вот забыл, ну ничего, завтра узнаю и выложу, не забыть бы тока).
Егорка,
Вы правы, мариновать я и сама мастер. А вот с засолкой груздей плоховато. Всенепременно буду ждать рецепт.
Разрешите пожелать всем всего хорошего!
До встречи!
Серый Волк
Привет. Будь на связи, в ближайшее время напишу подробно, может даже завтра вечером. Блин, а я всё никак не вырвусь на рыбалку, а там...
Всем привет!:-) А вот про тонкости засолки груздей мне тож интересно! Я сёдня карпа на 2 кило закоптил! Думал сожру вместе с плавниками!!!
Лоук
Дык я родителям отвожу, они солят. Видел только, что под гнет сначала кладут на какое-то время предварительно залив водой, потом по банкам раскладывают со специями... Я подробности узнаю у мамы, и Вам обязательно отпишу. А вот маринует супруга, но тока белый, подосиновик, реже челыши, ну это Вам наверное не интересно).
Чо-то с регистрацией не лады.
Егорка,
а как Вы грузди солите. У нас их тьма-тьмущая. Но мама рецепт позабыла, а я и не знала. Поэтому не берём. Подскажите?
Если бабке стописят, бабка ягодка опять?;)
юнат
Не, если дедке стописят (можно двести писят), то бабка точно ягодкой будет, хе-хе-хе.
Спокойной тебе и удачного завтра).
юнат
Неее, я люблю побродить по лесу, яблок в корзину положу, хожу хрумкаю. Чистый воздух, запах свежести. Грибы не все беру, тока крепкие, чтоб мариновать. А по осени белый груздь пойдет, под елочками стоят красавцы, да и черного беру - их солить. Потом зимой с вареным картофаном... Эх, красота!)
Здравствуйте, дедушка Егор, кхе - кхе!;)))
юнат
Хорошо хоть не бабушка, хе-хе-хе.
юнат
Здарова тебе. Так весь наш дождь в твои края ушёл, у нас тут дня два лило. Ничего, глядишь грибы появяцца, а то у нас вот, до дождя, только какие-то полудохлые лисички были, хе-хе-хе.