bg• 18.09.2006 18:57

Сорента, мне кажется ты идёшь неправильной дорогой. Что толку от этих рецептов ? Я, например, никогда их не использую. Ты бы лучше проводила выездные показательные выступления. Продукты мои, идеи - твои :)

sorenta• 18.09.2006 02:23

Ну, ладно ..здеть, какая я старая, пока не сдохла, выдаю вам бесплатный рецепт про туршу:

Нагреваете воду в большой каструльльке, туда, литров на 6-8, кидаете гвоздику-не...издику, укроп свежий, с соцветьями, лаврушку, перец горошком, листья свежего хрена, этот, как его? о, корицу в палочках, соли две большие ложки. Как закипело - тудой баклажаны и зелёную фасоль в стручках(туршу). Фасоль там кипитите 10 минут, не больше, оттеда ею поварёшкой для пельменей достали и охлаждаем, а баклажаны пусть еще поварятся. Когда баклажаны готовы, мы их тоже поварёшкой вытаскиваем и кладём в отдельный тазик.
Так. Теперь.
Для фасоли:
Чистим морковку свежую и нарезаем, как хотим ( можно и звёздочками порезать ). Режем свежий чеснок, укроп, всё смешиваем с морковкой и фасолью, складываем в тазик, заливаем горячим рассолом из кастрюльки, чтобы покрывало только это дело, сверху кладём тарельку и гнёт на ней. Оставляем сидеть на кухне при комнатной температуре на 3 дня. Через 3 дня укладываем в банки и храним в холодильнике.
Для баклажанов:
шинкуем свежую морковь, мешаем с нашинкованым луком, обжариваем на открытой сководе с растительным маслом. Потом, в тазике, мешаем со свежим чесноком, солью, перцем ( чёрным и красным), маёраном, петрушкой, хмели-сумели.
Баклажаны разрезаем вдоль, но не до конца: верхушечная часть остаётся на хвостике. Теперь, накладываем морковку внутрь, баклажаны закрываем и укладываем на дно тазика. Так, ряд за рядом. Уложили? заливаем рассолом из кастрюльки, кладём сверху гнёт, держим на кухне 3 дня - потом, в холодильник. Мням.

sorenta• 18.09.2006 01:49

Ну, календарь всех дней рождений был у Мяугли и у Бори. Мяугли у нас теперь редко появляется, а Борька всех перепутал, почему-то. Ты, Боренька, старенький теперь, что ли? ( шучу- шучу, потому что старее барбароссы и меня, тут нет никого, но меня очень часто склероз накрывает- отчего бы это?) Ох, старая я уже, вы даже не представляете, какая я старая!

Злой• 18.09.2006 01:13

bg, ты почти всегда, в отличие от меня, помнишь про др одноклубников (мой в том числе)... Поэтому, это мне надо накладывать на себя эпитимию :).

Сентябрь, я в тебе не сомневался :).

Лайза, Сорента, спасибо :).

"Всех люблю" (с) Кыся

sorenta• 18.09.2006 00:39

Гы. Ну, и на здоровье!

У кого еще урожай пропадаеть зря?
Нате вам, кубанские примочки, то есть закуски на зиму:

Баклажаны, цуккини/или кабачки, зелёная стручковая фасоль:

Разогреваете растительное масло на большой сковорде (надо, чтобы к ней крышка была, обязательно!). Я наливаю масла столько, чтобы только дно закрыло, пользуюсь Канолой, потому что оно в холестерин не пережаривается. Вот, как только лёгкий дымок над маслом появился - бросаю тудой помидоры резаные. Помидоры надо всегда первыми начинать жарить, это такой кубанский секрет. Только с первого взгляда кажется, что помидоры можно в последний момент кидать. А, это не правильно. Они, гады такие, готовятся дольше всего, поэтому все жарки-зажарки надо с помидоров начинать. Вот, кинули тудой помидоры, посолим их, не жалея,щепотью. Пока они там жарятся, нарежем крупную головку лука репчатого, и туда же, на сковороду. Помешиваем это всё, а в это время режем основной овощь ( или баклажаны, или стручковую фасоль, или цуккини/кабачки). Я их всех кубиками режу, цуккини/кабачки - очень крупно. Но, это на вкус и цвет, дорогие мои. Можете одну сковородку кубиками попробовать, а другую - соломкой крупной или мелкой, - всегда получится разный вкус. Нарезали основной овощ - на сковородку, всё хорошо перемешали. Теперь, следующая идёт морковь. Как хотите, так и режьте, только если порежите кубиками, то будет сладко. Морковку порезали, - кидайте её на скороводку. Не забывайте всё перемешивать, время от времени. Сейчаз режем перец свежий. Если не любите острого - режьте сладкий болгарский, а если хотите остренького, как кинджал в задницу - режьте халепиньо или жгучий, или средне-жгучий. Всё это дело хорошо перемешали и томим под крышкой. Тудой теперь можно накидать петрушки, селерею, укропа, маёрана, тимьяна - кто что любит. А, можно и чеснока накрошить. Лаврушки. Цуккини готов, когда кубики становятся прозрачными.
Теперь, вот, у вас уже и банки готовы, горячие, только что из-под пара. В горячие банки прям со сковороды накладываете, закрываете крышками и стерилезуете 20 минут. После, охлаждаете, и храните в холодильнике или в погребе. Зимой - откроете это чудо, и будет очень вкусненько!
Щаз, пойду закатаю цуккини, и напишу вам, как зелёную фасоль и баклажаны солить по-армянски, под водочку.