здесь моя проституточка :)
Август 2012 Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Пластилиновая Ворона• 04.08.2012 01:36
В тему - конвейерная сусичная в Японии:
http://s013.radikal.ru/i322/1208/41/a8f23c1eb5af.jpg
Конвейр с тарелками идёт по всему залу, посетители снимают себе приглянувшееся блюдо. Невостребованные блюда через несколько кругов падают в отходы. Повара стоят у начала конвейра и постоянно пополняют ассортимент. Можно заказывать то, что хочется и не ждать, пока оно к тебе так приедет. Заказы едут на специальных подставках, на которых указана маркировка столика. Чужой заказ себе не берут.
В кране кипяток для зелёного чая. Стаканы для чая и фильтры для заварки стоят вверху. Счёт при расчёте идёт по тарелкам. Цена у каждой тарелки единая - 105 йен. Пересчёт тарелок и простое умножение показывает, сколько посетитель должен заплатить. Заведения такого рода пользуются большой популярностью в Японии - быстро, удобно, дёшево. И очень вкусно. Японцы там семьями постоянно обедают. Вечером частенько мест свободный нет, приходится ждать, когда столик освободится.
http://s018.radikal.ru/i516/1208/c6/d3d2e3d08223.jpg
(Вот это правильное заведение, и организация с технологией. То, что нужно.)
Macmep
:р))
Тоже спать пойду - иначе эти "расстегаи" доведут меня до холодильника.
О, Гексогеныч!
Пирожки жареные, с рыбой. Берешь филе морского языка - на каждом углу и меньше всего мороки - обжариваешь или печешь в духовке (лучше всего в микроволновке), извалтузиваешь его хоть в блендере, а то и просто вилкой, солишь, посыпаешь белым перцем или еще какой рыбной приправой, добавляешь слегка обжаренный лук - вот тебе и начинка.
Macmep• 04.08.2012 01:31
Фря,
//Есть среда, в которой получалось образование//.
Золотые твои слова, ведь кто-то и в понедельник получал, а кто-то в пятницу после получки/аванса, а кто-то... вообще страшно подумать, в выходные и праздники
а ты кулебяку мОгешь?
Macmep
В качестве начинки было практически все - от налимьей печенки до слоя костяных мозгов.(Это я погуглил слово кулебяка)
Я так, начинающий кулинар. Главное, что у меня тесто хорошо получается теперь. На очереди биляши, а там и за растягаи возьмёмся!:)
------------------------
Всё. Уйду спать. Нервов не хватает на глючку. До завтра!
Ребят, о чем спорим? Есть ведь еще такая штука, называется "способности" - к музыке, языкам, точным наукам. Есть среда, в которой получалось образование, воспитание, общая жизненная направленность. Дочки врачей и полковников редко шли в сверловщицы. Дочки сверловщиц - запросто становились врачами, инженерами, женами полковников. С сыновьями практически та же песня (за исключением женитьбы на полковниках). Но среди врачей все же чаще встречались дети инженеров-учителей, чем дети обмотчиц и операторов котельной. Такова жизнь.
Macmep• 04.08.2012 01:21
Варона,
мы сейчас по второму кругу пойдём.
Давай лучше про что-нибудь кулинарное...
Пластилиновая Ворона• 04.08.2012 01:19
Мастер,
ну Фря тебе уже сказала по существу и с чего началось.
А вообще иметь зарплату в 120 рублей сидя за столом и не особо напрягаясь и иметь те же деньги за реальный и тяжёлый труд, на который желающих было мало - это всё таки разные вещи. Поэтому и конкурсы в вузы и кулинарные училища отличались сильно.
Macmep• 04.08.2012 01:18
Да хрен с ними, с штабелеукладчицами и прочими поварихами. Было бы плохо, не шли бы туда косяками. И весь сказ.
А ежели шпалу они могут укладывать, то это не значит что со штангой справишься, потому как в штанге помимо здоровья ещё и техника нужна. Без нее или инвалидом станешь или не рванёшь/толкнёшь столько...
Но самая вкусная начинка для жареных пирожков, это зеленый лук с вареными яйцами. Обожаю!
Фря
У меня тёща, царствие ей небесное, мастерица была на такую вкуснятину. Хороший человек был.
Я три дня тому решил повторить её рецепт. Погуглил, добавил немного укропа, петрушки, поперчил, и потёр сыра. чуть-чуть. Правда немного пересолил, как по мне. Но все ели - за уши не оттянешь. С квасом хорошо идёт.
Спасибо за рецепт. Обязательно попробую:)
Macmep• 04.08.2012 01:13
А я пирожки с грибами люблю. Нет, я их не ем, пирожки эти, просто люблю тэскаать...
Macmep
Мы не о доле - там шпалы тяжелые. Просто сравнивали вес шпал с весом рекордной штанги, и пришли к выводу, что шпалы укладывали те, кто не нашел лучшего применения своим силам, а штангу поднимают те, кто именно в этом нашел лучшее применение своим силам.
Замысловато, ага.
Гексогеныч
Капуста (по версии Ффкусно жрать - капуздо) обжаривается на растительном масле, солится и слегка протушивается под крышкой. Потом добавляется вареное яйцо. Все.
Но самая вкусная начинка для жареных пирожков, это зеленый лук с вареными яйцами. Обожаю!
Macmep• 04.08.2012 01:08
Варона,
слышь, ты же умная, так скажи, а как было другим, которые на работе не имели "там поедят и домой принесут", а те же 120 р. имели?
Например, почтальоны газеты/журналы воровали, чтобы потом в ларьках продавать?
Глупости всё это, человек сам себе выбирает как на пропитание зарабатывать. И все сводится к тому что ты своё время и здоровье меняешь на купончики, называемые денюжкой, которые потом меняешь на товары...
Так что не надо о тяжёлой доле шпалоукладчиц.
Гексогеныч! Со своими пирожками.
Я нынче пекла пирог с капустой.
Фря,
дай рецепт начинки. Хочу глянуть.
Кому-то приходилось и каклеты жарить.
Фря,
я эту тему знаю почти досконально. Если не спешишь, могу развить. Нет, потом расскажу. Занятная история про моих друзей поваров.
---------------------------------------------------------
чо то интернет клинит. Модем греется, штоли? Пять минут уже вишу и пишу от нечего делать.
Пластилиновая Ворона• 04.08.2012 00:56
2 Фря
Да все мало получали - и врачи, и учителя, и воспитательницы в детских садах. Гегемоны может только одни и имели что-то - зарплаты там, профсоюзные льготы, квартиры по быстрой очереди. А те, кто в институтах учился - все на копейках сидели. Ну и что ещё с работы перепадёт.
Только повара при всей неказистости и тяжести труда к гегемонам не причислены были. Ни профсоюзов серьёзных, ни путёвок, ни на квартиру очереди. Зато профессиональных заболеваний - целый букет.
Гексогеныч! Со своими пирожками.
Я нынче пекла пирог с капустой. И теперь с трудом удерживаюсь от того, чтобы продолжить с ним общение.
Хотя, Пластилиновая Ворона, ты, дорогая, тоже слишком категорична. Работа повара низко ценилась. Ха! А что ты скажешь о работе врача, учившегося пять лет в институте, год в интернатуре и получавшего в результате 110 р. на ставку? И имевшего ежедневный стресс от общения не с веселыми голодными сталеварами, а с теми же сталеварами, только хворыми и увечными ?
Всем было хорошо, всем. И работали, кто на что учился.
Пластилиновая Ворона,
дак и я о том же - ты молодец! Есть голова на плечах - молодец, нет, ступай куда примут и держи место, чтоб не выгнали.
Ум же не передаётся. никак. Ни по наследству ни другим способом.
И это хорошо. Иначе мы бы стояли у плиты с обваренными ногами и что то ты ещё там рисовала. Короч, нас бы уже не было лет 20 назад.
Пластилиновая Ворона• 04.08.2012 00:44
2 Фря
А у нас в институте преподаватели и не скрывали, что зарплаты у поваров в общепите маленькие с таким расчётом что да, "там поедят и домой принесут". И что нам надо будет как-то с этим крутиться, раз уж мы будем технологами и руководителями. Сразу и методикам разным учили. Неформально, правда. :)
Авраам Слепой• 04.08.2012 00:43
макмеп - традиция не работать по диплому довольно старая - я и дня не проработал по специальности - хотя попёрся по распределению с Украины в Сибирь - просто хозяева поменялись и работы по специальности просто не существовало...
могу ещё многое рассказать - но поздно - спать!!!
Гексогеныч
Дорогой друг, работа скрипачки куда как престижнее, чем работа поварихи (хотя, тоже не синекура), но в скрипачки берут далеко не всех. Кому-то приходилось и каклеты жарить.
2 столовые ложки растительного (оливкового) масла
Вот этого я не понимаю. Я только руки смазываю, чтоб тесто было пушистым и к рукам не липло. А так ...пиржки же на масле жарят, зачем ещё добавлять? Я делаю как Люся, только добавляю яйцо и немного сметаны. Поднимается... только успевай обминать! И ещё я сейчас делаю с запасом. Кидаю в морозилку и по мере необходимости делаю свежие. Уже проверил.
Мастер,
на этот раз жареная куриная печенка с луком вперемешку с пюре-картофелем. Это раз. И яблоки с черносливом на тёрку. Пол чайной ложки сахара на блин. Фарша не жалею. Пирожки получаются пышные, если дать им расстояться и не жалеть масла в посуде для жарки.
Пойду еще один съем. Пока тыцкал в клавиши - зголоднив:)
Пластилиновая Ворона
Тю! Так то ж знаменитая фраза Брежнева: ну и что, что в столовой платят 70 руб. Они же там и обедают и домой могут взять...
А знаменитые откормочные комплексы предприятий? Те, что на "отходах" столовских держались. Это же песня была.
Пластилиновая Ворона• 04.08.2012 00:37
Гексогеныч,
ты опять непонятно как читаешь.
Я же сказала - я и не стала там работать. Как посмотрела на всё это - так и ушла. И меня потом к этому труду уже было и повышенной зарплатой не заманить.
Но у меня было куда уйти. А у них видно не было, у этих тёток. Другое они не умели. Вот и вкалывали, как могли.
Macmep
Это такая выпечка. Может быть печеная, а может и жареная. Тесто раскатывается в такую колбаску где-то 1 см в диаметре или чуть потолще, складывается вдвое и скручивается двойной спиралью. Можно посыпать какой-нибудь приправой и испечь, можно пожарить во фритюре, а потом посыпать сахарной пудрой. Вкусно.
Пластилиновая Ворона• 04.08.2012 00:31
2 Macmep
Так вот я тебе ещё раз говорю - платить надо было работникам общепита так, чтобы зарплата была адекватна труду. А не с таким расчётом, что "остальное доворуют". Вон кооперативщики платили нормально - так повара и работали как положено, и не крошки с работы не брали. И своё рабочее место потерять боялись.
А не так что - всё равно не выгонят, потому что и так работать некому.
Есть разница, да?
Macmep
Нарушения были практически со всеми блюдами: маргарин вместо масла, недовложения повидлы в оладьи, пригорелость и разбавляемость.
Сейчас обедаю в ведомственной столовой - с ужасом вспоминаю котлеты по 10 коп. штука. И, главное, никакого народного контроля.
Пластилиновая Ворона,
ты уже мне кажется сама с собой стала заговариваться. Ну не нравится работа, есть голова,знания, так и ступай туды. Я никогда не понимал и не пойму - зачем работать, если тебе не нравится и работа не приносит хотя бы удовольствия. Жизнь так коротка и быстротечна, что разменивать её на каторгу - это самоубийство.
Конечно, мне тоже пришлось через многое пройти, чтоб сейчас умничать сидя за монитором. Но каждый сам выбирает свою дорогу. А если нет ума и рылом не вышел, что ж поделать - попроси маму чтоб обратно тебя забрала.
Я однажды провожал дочь в Киев. Она по моему ещё студенткой была. Вместе с ней ехал один уродец. Там полный набор физических недостатков при росте около метра. Помог взгромоздить ему несколько чемоданов на верхнюю полку, попрощался с доцей и отвалил.
Так вот потом мне дочка рассказывала. У энтого перца бизнес в Германии(это получается он возвращался на пмж), любовницы, жена и полный набор джентльмена в придачу. У сего субъекта(мужиком его назвать язык не поворачивается), всё в шоколаде. А при всех физических недостатках, работает одна голова. И этого оказывается достаточно, чтобы быть счастливым и дарить счастье другим людям. Вот так. А ты рассказываешь о какой то безысходности. Головой, надо думать! А если нет головы, то и нечего пенять на судьбу и неудачи. Сэ ля ви, как грица.
Самое простое и самое вкусное тесто для жареных пирожков.
Стакан воды, 500 г муки, чайная ложка соли, столовая ложка сахара, 2 столовые ложки растительного (оливкового) масла, две чайные ложки сухих дрожжей. Все смешать, положить в посуду, смазанную растительным маслом, или полиэт.мешочек и на 1 час в холодильник (не меньше). Вынуть и пусть полежит с полчаса на столе. Если есть хлебопечка - приготовить в ней по программе "тесто". Жарить пирожки, пончики, вергуны.
Macmep• 04.08.2012 00:24
Варона,
У меня выбор был простой, потому как где я работал была парочка ведомственных столовых, в которых я и столовался и в которых покупал продукты через заднее кирильцо.
А вот в интитуте альтернативой пирожкам с котятами были те же пирожки с пивом, которое также бодяжили работники общепита...
Пластилиновая Ворона• 04.08.2012 00:24
2 Фря
Что - правда визжат? Я тут немного как раз смотрела - вроде молча все бегают. Но я правда совсем немного смотрела. Так что прошло мимо меня, видно.
Пластилиновая Ворона• 04.08.2012 00:20
И что-то все в основном к чебурекам с нарушениями шли! Почему бы это?..
Macmep• 04.08.2012 00:19
Гексогеныч,
дорогой, давай про тесто. Не то чтобы я когда-нибудь сподоблюсь, но эстетики ради, а?
Пластилиновая Ворона• 04.08.2012 00:19
2 Macmep
Да, "они это сами выбрали, и выбрали сознательно". Потому что особого выбора у них и не было.
Но у тебя тоже был выбор - есть в столовой задёшево то, что сделано с нарушениями технологии, или готовить и носить из дома самому.
А в конце ещё 80-х можно было выбирать между, скажем, чебурека с нарушениями за 16 копеек и правильного кооперативного за 40 копеек.
Вот и выбирал бы себе.
Чем отличается женский футбол от мужского? Конечно, скорость, конечно,точность, конечно, техника. Но главное-главное: как они визжат! Мужики тоже не молчат, но их вопли нивелируются в общем гуле трибун. А тут - полное поле тонких женских воплей. Ужосс!
Macmep• 04.08.2012 00:16
Варона,
//А половина выпускников потом не по профилю работали//
Значит государство не в тех денюжку вкладывало. Значит эта половина не свои места занимала в учебном процессе.
Теперь понятно, кто всё развалил...