Чейтатель,
Конечно. Любое новое для меня слово приветствуется и тщательно мною изучается.
Сентябрь 2010 Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Чейтатель,
Конечно. Любое новое для меня слово приветствуется и тщательно мною изучается.
Vladimir Sidorov• 18.09.2010 10:10
обелиск, считаешь, достижение?
ПолиграфПолиграфович, дай знать, если тебе дальше интересно по Альцгаймеру, а то материал специфический довольно.
Vladimir Sidorov• 18.09.2010 10:09
ПолиграфПолиграфович, в-общем, история такая.
Я по пятницам веду у аспирантов "журнальный клуб", на котором мы разные химические и околохимические свежеопубликованные статейки разбираем. Суть в чем, дежурный аспирант, или аспирантка, должен найти в научной периодике что-нибудь интересненькое, и нам об этом интересненьком внятно рассказать. А мы, все остальне, соответственно, самым хамским образом докладчика перебиваем вопросами. Интересно, на самом деле.
Ну, и вот. Сегодня одна из девчонок сделала доклад по эпохальному исследованию братков из Университета Вайцмана. Ну да, того самого, который в Израиле, и один из самых крутых там. Все-таки, сдается мне, что Йом-Кипур им даром не проходит.
В чем же суть статьи: эти израильские ребята озаботились здоровьем больных, страдающих Альцгаймером. Не, дело хорошее, конечно. И вот, выдали они гипотезу, что дескать, в мозгах этих самых больных ну очень много ионов тяжелых металлов: цинка-там, железа, меди. И что вроде как эти ионы способствуют развитию болезни. Ясен пень, на сегодняшний день веществ, которые такие ионы могут связать в неактивную форму - целая куча, вот только все эти вещества, к сожалению, не хотят дожидаться, пока до мозга доберутся, а начинают все подряд вязать как только в кровь попадают. А вот вне мозга все эти ионы очень даже для нас ценные, и если их всех удалить, то заболеем мы, а может быть даже, и помрем.
Через три минуты продолжу.
ПолиграфПолиграфович• 18.09.2010 10:04
Чейтатель
---------ПолиграфПолиграфович, ну, все может быть, конечно. И что Усама бен Ладен
президентом Америки станет, тоже возможно. Только вряд ли.
Да бросьте, меня больше удивит если братан Томаса Джонса станет президентом.
Впрочем если США не съедят чиканос , то их все равно кто-нить съест. Судьба
всех империй. Особенно протестантских, а белые сами себя съедят, помните "Сонную
лощину"?
"ераплан, если ты как-нбудь захочешь очень сильно удивить свою богиню...."
Бляць! Если ераплан захочет удивить свою богиню, он ей просто вместо двух сырков однажды купит три.
Vladimir Sidorov• 18.09.2010 09:54
Обелиск, да я правда, верю. Я, разумеется, в кулинарном смысле про сквош писал. Кстати, вообще не понимаю, зачем в ботанике нужно что-то на овощи-ягоды-фрукты делить, и каким образом это деление с филогенетикой сочетается.
Vladimir Sidorov• 18.09.2010 09:50
\\Я даже знаю как он называется. Цианистый калий?\\
ПолиграфПолиграфович, ух-ха-ха, напомнил, прямо по событиям сегодняшнего дня!)))
Сейчас расскажу, покурю только.
Чейтатель,
Я перед этим последним сообщением на английском написал другой, но он куда-то пропал. Там я сказал, что я сам считаю его овощем, но по-научному он фрукт. И что гляну в Википидию на всякий. Вот глянул.
Vladimir Sidorov• 18.09.2010 09:49
обелиск, верю - я ведь в ботанике полный ботаник. Вон, арбуз вообще за ягоду считал, хотя в нем тоже вроде как семечки имеются.
Vladimir Sidorov• 18.09.2010 09:47
обелиск, так просто не объяснишь. Ты в ресторанах ничего с трюфелями не брал? Понятно, что при тех количествах, которые там выдают, запах исчезающе слабый, но он хотя бы привязку делает.
Ладно, попробую. Представь себе смезс запаха орехов, свежего чернозема с небольшим грибным оттенком, и чего-то еще, где-то звериного прямо. И слюна изо рта сразу от этого запаха капать начинает. Понимаю, что в таком описании может звучать дико, но тут попробовать надо. Да ты закажи пакет по той ссылке, что я давал, в конце концов - 40 долларов за все про все, включая пересылку, не деньги.
If you are speaking in a botanical, scientific context, then pumpkin, tomato, capsicum, cucumber, tomato and squash are FRUITS because they all have seeds. If you are speaking in culinary terms, they can all be properly called VEGETABLES.
Vladimir Sidorov• 18.09.2010 09:42
ПолиграфПолиграфович, ну, все может быть, конечно. И что Усама бен Ладен президентом Америки станет, тоже возможно. Только вряд ли.
ПолиграфПолиграфович• 18.09.2010 09:40
вестник даты
------------------------2009 В Японии изобретён стойкий антисептик, уничтожающий
вирусы, в том числе и свиного гриппа
Я даже знаю как он называется. Цианистый калий?
ПолиграфПолиграфович• 18.09.2010 09:33
Чейтатель
Уж извините, а по поводу Израиля, у меня столько хороших друзей туда уехало,
а главное подруг )) Надеюсь голубоглазые белокурые евреи спасут страну (несмотря
на доминантные гены))).
Vladimir Sidorov• 18.09.2010 09:32
Обелиск, игра есть, конечно, но к фруктам я бы сквош не относил. Какой же это нафиг фрукт, если он кабачок, который как огурец? Да ты зайди в любую гросерку, они в органик отделе овощей обязательно будут. Желтые, с утолщением с одной стороны, формой и размером что-то среднее между мелким баклажаном и огурцом.
Vladimir Sidorov• 18.09.2010 09:30
Гость, муку я развел в бульоне, именно как ты и описал. Добавил сначала чуть-чуть бульона, чтобы муку в тесто перевести, потом побольше, чтобы размешать в пасту. Виноват, что этих деталей не описал.
А вот что не обжаривал ее - это правда. Для других соусов я обжариваю, но, поскольку этот я в первый раз готовил, а он все-таки к высокой кухне относится, то старался отсебятины не пороть, следовал рецепту скрупулезно, насколько это возможно.
Спасибо за совет, в следующий раз как ты написал (написала), так и сделаю. Сегодня я с запахом сырой муки боролся тем, что кипятил соус еще минут десять после того, как мукой заправил. В принципе, помогло, но я с тобой согласен - обжаренная мука вкуснее. А лишним там покажется сливочное масло, или не лишним, на опыте проверю.
Чейтатель,
Насколько я помню, squash относится вроде к фруктам, как ни странно. А может имелось ввиду игра с ракетками и маленьким мячиком в вопросе?
Гость• 18.09.2010 09:23
Чейтатель, ты допустил одну оплошность в процессе готовки соуса.
Муку следует предварительно обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Тем самым удаляется привкус сырой муки. Затем поджаренную муку тщательно размешать в небольшом количестве бульона или сливок до исчезновения комочков. И только потом заправлять этой смесью соус.
вестник даты• 18.09.2010 09:09
1698 В Бастилию переведён таинственный узник, известный как «Железная маска»
1830 Лошадь обогнала первый американский паровоз в 9-мильной гонке между Райлиз Таверн и Балтимором
1851 Вышел первый номер «Нью-Йорк таймс» стоимостью 2 цента
1928 В Москве открыт центральный парк культуры имени Горького
1938 На полуострове Ямал зафиксировано необъяснимое наступление темноты днём (Чёрный день)
1947 Создано ЦРУ США. В этот же день Военно-воздушные силы США выделены в отдельный вид вооружённых сил
1965 Впервые наблюдалась Комета Икея — Секи.
1980 Запуск космического корабля Союз-38 с первым кубинским космонавтом на борту
1981 Во Франции запрещена смертная казнь.
1998 Сформирован ICANN
2006 Запуск космического корабля Союз ТМА-9 с первой космической туристкой и одновременно первым иранским космонавтом Ануше Ансари на борту
2009 В Японии изобретён стойкий антисептик, уничтожающий вирусы, в том числе и свиного гриппа
Vladimir Sidorov• 18.09.2010 09:06
ПолиграфПолиграфович, я тебе, во-первых, буду многократнопризнателен, если ты меня на "ты" все-таки ругать станешь. Я понимаю, что у тебя привычка, но ты сам на меня посмотри - ну какой я тебе "Вы"? Морда рыжая-небритая, неандертальская.
А сквош - это разновидность кабачка, которая внешне и внутренне больше всего на перезревший желтый огурец похожа. Очень лакомственный овощ, ежели его со сливочным маслом в фольге в духовке или на гриле потушить.
А насчет наших эмигрантов, подавшихся в Израиль... Я их много довольно знаю, и такое у меня ощущение, что они все там святее папы Римского стараются быть. Ну, может это они так дурака на людях валяют, конечно, но их силами веселья в праздники не привнесешь, это точно.
ПолиграфПолиграфович• 18.09.2010 09:00
Чейтатель
Ничего, когда наши эмигранты сделают свое нехитрое дело, будет веселее.
Или вы думаете ассимилируют?
Да кстати вопрос, а что такое сквош? В смысле вашего понимания.
И техническим прогрессом нельзя до захода солнца в субботу пользоваться, и деньги руками трогать. Иудеям. Дело ж добровольное.
Поклонник, а чтобы никогда не работать - это уже внутренний мир вне религии. Это сложная, но вполне осуществимая мечта. Говорят, хорошо для этого иметь деньги. :-)
Кстати, работать и заниматься любимым делом одно ли и то же? И если эти две вещи сочетаются, как правильнее это считать - работой или любимым делом? Что спросил, сам не знаю.
Основание• 18.09.2010 08:57
Не знаю, как Коппола, а Эдгар По с удовольствием стибрил бы эту кулинарию, как начало для "Бочонка Амонтильядо".
Vladimir Sidorov• 18.09.2010 08:47
Блин, почитал про Йом-Кипур. Я евреев уважаю, конечно, но чего ж они себе праздники такими унылыми делают? Ни пожрать, ни на авто с девками прокатиться, даже попить ничего нельзя. Тьфу!
Обелиск, кому именно нельзя? Как записаться в такие, кому никогда нельзя?
А Справки сегодня не будет??
Vladimir Sidorov• 18.09.2010 08:24
обелиск, ну дык!) А че, Йом-Кипур уже?
ПолиграфПолиграфович, экая у тебя фантазия)
ПолиграфПолиграфович• 18.09.2010 08:18
Чейтатель
Почему то вспомнился "Апокалипсис наших дней" Копполы
Соусник.
У, Чейтатель,
Я смотрю, а ты серьезно приготовился поститься в Йом-Киппур. :-))
Vladimir Sidorov• 18.09.2010 07:06
ераплан, могу дать отчет по трюфелям. Сразу говорю - покупай, все без наебки.
Теперь в деталях. Я сегодня высокой кухней озаботился, решил домашних удивить. Вчера с вечера залил пригоршню трюфелей водой, и сунул в холодильник. За ночь они дошли до естественной кондиции, и, блин, какой от них запах!..
Сегодня я с работы пораньше ушел, объехал парочку магазинов, прихватил бутылочку бургундского 2005 года (Cote de Nuits Villages -Chauvenet-Chopin), купил шаллотов, корешков зеленого лука (не знаю, как по-русски Leeks называются), чабреца, и бутылку левого калифорнийского Шардоне за 4 доллара. Не знаю, что про меня кассирша подумала, когда все это пробивала, но мне пофик.
Где то час я извел на приготовление соуса, я его делал в лучших традициях высокой французской кухни: покрошил шаллоты, лики, и чеснок, бросил на пять минут в воду, вводу сцедил. Поставил овощи на самый маленький огонь минут на пять, чтобы помягчели, тем временем посушил на бумажном полотенце трюфели, и мелко их нарезал. В другой кастрюле поставил варитсья куриный бульон.
Когда овощи в сковородке дошли, я добавил к ним трюфелей, веточку чабреца, и залил стаканом калифорнийской бормотухи. Упарил почти досуха, потом сверху залил куриным бульоном. Опять варил, пока объем в три раза не уменьшился. Потом все сцедил через тонкое сито, и, внимание! - все твердые ошметки выбросил. Да-да, вот так вот с трюфелями прямо и выбросил, высокая кухня требует жертв. Впрочем, за те деньги, что я трюфеля купил, выбросить их было не жалко.
В сцеженную жижу я добавил сливок, и загустил мукой. Посолил, поперчил, и замутил туда чайную ложку оливкого масла. Получилось где-то с полстакана соуса, но, блин, как он пах!
Своей второй парой рук я в это же время сварил картошку для пюре, брокколи, настрогал овощной салатик с оливками, потушил сквош с маслом на гриле, и сделал три стейка мидиум-рэар из ангуса. Все это время бутылочка бургундского дышала на столе воздухом.
Последний штрих - я посушил на бумажном полотенце еще одну порцию трюфелей, и мелко-мелко их покрошил.
К этому времени как-раз жена с работы подтянулась, так что я сразу все на стол и подал. Соусом мы поливали мясо, свежие трюфеля сыпали на пюре и на сквош.
Я не буду рассказывать, какое это все оказалось на вкус, все равно не получится, но, ераплан, если ты как-нбудь захочешь очень сильно удивить свою богиню, забацай вот такой разблюдаж сюрпризом.
Да, в ресторане ты может где такое и получишь, но мне, честно говоря, не доводилось. Тут главным образом дело в количестве трюфелей, конечно. Я ведь, как ты понимаешь, совсем их не жалел.
Роберт, я тронут. Спасибо. Но о литературе мы как-то с тобой не спорили. Резун не литература же. Так что у нас сельскохозяйственный спор был. Об удобрениях.
Справка, спасибо. Два раза поздравлять - эт перебор же. Намекаешь небось, что с обного раза не дойдет, да?
А утром встанет, злой, будет одной рукой за голову держаться, а другой до всех доёбываться.
Ну так и футболисту этому, как его... Бутусову одну ногу ленточкой перематывали, и он ею по мячу не бил - чтоб никакую четырехрукую справку, на ворота припершуюся, не убил...
Вредная тетка• 18.09.2010 03:00
А все, Справочка, поздно метаться... Закупайся текилой - и ехай к Наивному домой. Звони в дверь, а сам на коленки, и в протянутых ручонках - текила...
"Щас Наивный ужрётся в хлам, размягчееееет, поплывёёёёт, будет просить у всех прощения и лить скупую мужскую слезу в стокан с текилойй."
А утром встанет, злой, будет одной рукой за голову держаться, а другой до всех доёбываться.
Тьфу, блин! Забыл Наивнага-то с днём рожденья поздравить! Может затаить глухую абиду!
Vladimir Sidorov• 18.09.2010 00:59
ераплан, отлично!
И жизненно, главное, я так временами со своим телефоном общаюсь.
ПолиграфПолиграфович• 18.09.2010 00:46
ераплан атамный фантамас
А с этаго места поподрбнее..
Уж очень люблю всякие заговоры, можна сказать специалист
ераплан атамный фантамас• 18.09.2010 00:36
вова, посмотри тут http://www.youtube.com/watch?v=5FFRoYhTJQQ
ераплан атамный фантамас• 18.09.2010 00:25
Фря
милоччка, нужно быть терпимее ведь и понимать, что твое мнение может тоже быть ошибочным
Мне сегодня больше всего понравились обе вещи Владимира Милова в остальных - "КАК ГОРБАЧЁВ ПАПУАСАМ ПОМОГАЛ" и "НЕСОСТОЯВШИЙСЯ БРАК"
Профессиональное перо.
Тонкие ценители ан.ру вполне закономерно поставили –0.42 )) И было их не 542, но аж 36 прочитавших.
В основных понравились №1 - (Дима Артёмов о профессиональных таскателях мебели по этажам), №2 (080 "- У вас тут в Америку что-нибудь летает?") и отчасти №3 (Торчун о вежливости на дорогах).