Морж• 11.10.2001 20:49
О. Я только замети, что подписался ЯВ.
Пардон.
Октябрь 2001 Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Кузя• 11.10.2001 18:34
Хорошо мелет кофемолка с жерновами. Хоть и електрическая. Есть такая, фирмы "Braun" Там можно регулировать зернистость помола. Только что специально обратила внимание - очень равномерно помолото. Перевернула чашку на блюдце. Получилась карта обоих Америк. К чему бы это?
На севере Израиля в арабских кофейнях в кофе добавляют немножко кардамона. Мне очень нравится.
Ведьма• 11.10.2001 18:19
Здрасьте.
От самого Леонидыча не дождешься, чтоб он повсюду успел, поэтому пробегом дам ссылочку на его кофейные исследования. Может, внесет лепту. Прошу прощения за азбуку Морзе.
http://yacht.zamok.net/Leonidych/leon4.html
ЯВ• 11.10.2001 18:09
ЯВ: Распространенная ошибка людей, побывавших в Америке, и не нашедших хорошего кофе, состоит в том, что они не знают, где он есть. Морж\\\ Дык Морж, я ж про то и говорю! Искать надо! Тогда как в той же Франции, не говоря уж об Италии - кофе везде хороший. Не всегда выдающийся но всегда хороший!
Тогда как в Америке стандартный кофе это точно как я слышал выражение: socks' juice - то есть выжимка из носков... :-))
Эспрессо я на моллах пробовал и неоднократно! Барахло оно. Ну не барахло, просто более менее-нормальный кофе. Но ничего особенного или выдающегося. Особенно опять же по сравнению с итальянским!
Итальянцы например считают что чем старше и эспрессо-машина и больше она используется - тем лучше из нее кофе получается. Возможно! Какой-нить налет на стенках или тому подобное...
Морж• 11.10.2001 17:49
Тетушка:
Зерна храню в морозилке. Мелятся нормально. Просто надо немедленно из морозилки в кофемолку и молоть; иначе конденсат на зернах образуется - вот тут-то их молоть труднее - вода работает как смазка и не дает зернам нормально дробиться. Если ты из морозилки достала зерна и подержала их немного - тогда надо сушить. В микроволновке - легко и быстро.
ЯВ:
Распространенная ошибка людей, побывавших в Америке, и не нашедших хорошего кофе, состоит в том, что они не знают, где он есть.
Кофе не надо пить в ресторанах - там он бочковой. Как чай в станционных буфетах в СССР с веничком.
Вообще, единственный кофе, который в США можно пить везде и он будет хорош или даже отличен - это эспрессо; в любом молле будет две-три кофеюшни, и везде будет хороший крепкий эспрессо. Заказывать надо двойной - одинарный составляет треть глотка. Хотя кофеина - уйма, если есть проблемы с давлением или тахикардией или аритмией - лучше и не пробовать.
Для сравнения - премерзкий эспрессо делают на Канарах; пил в нексольких местах, и нигде делать не умеют. Испания меня тоже не поразила особым качеством.
Хороший кофе в США (неэспрессо) подают в нескольких ресторанах в Бруклине, в турецких, в частности, в Сахаре. Там его варят порционно и по всем правилам; кофе чудесный.
Да, в итальянских ресторанах кофе обычный мало чем будте отличаться от всех других, но эспрессо будет отменный.
Abadonna• 11.10.2001 14:00
Тюрка - штука классическая, не спорю, но... Несовершенному гораздше нравится кофе, получаемый в кофеварке (:з(забыл тип), эдакой знаете из трех частей: в нижнюю заливают воду, потом вставляют ситечко с собственно кофе и наворачивают верхнюю, в которой в результате и скапливается искомый продукт.
Японский ветеран• 11.10.2001 12:10
Ну вот теперь совсем другое дело!!!
впрочем как всегда тема еды и пития вызывает наибольшие эмоции. Гостья, если ты еще здесь - так вот это любимые темы! так что вот и мой пара франков... Или иен.
Значит из сортов кофе я последнее время употребляю Carte Noir - то бишь Черная карта. Нашел чисто случайно, еще в Японии (там его полно) и здесь во Франции тоже. Чья фирма и страна - честно говоря не знаю, но неважно, кофе хороший!
Когда хочу повыпендриваться, варю кофе "по-африкански".
Максимально мелко смолотый кофе засыпаю в турку плюс ложку сахара. на примерно 200 граммовую турку - кофе 3-4 ч. ложки с верхом, ложку с верхом сахара. Все это ставится на огонь и потряхивая и помешивая прокаливается! да чуть не забыл - еще шепотку-другую корицы!
Когда прокалится (но не перекалите, а то ко дну прилипнет!) заливается кипятком! После первого подъема - убрать с огня, перемешать и потом дать подняться еще раз. Но не более!
Можно потом влить ложку холодной воды чтобы гуща осела. Пить хорошо запивая глотком очень холодной минералкой без газа...
Ну и если совсем с понтами: помешивать кофе надо сандаловой палочкой! Тогда ко вкусу добавляется еще и чуток запаха сандала - мне нравится! Палочку сандаловую вывез из Индии когда там был.
Мда-а-а, а в Америке кофе хороший - больша-а-а-ая промблема. Во всем Бостоне я только одно место знаю в Кэймбридже за Нарвард сквер, Тетушка - я вам показывал когда мы там вместе были.
Старбак - конечно еще ничего, но все равно не то... Да, еще в итальянском квартале в Бостоне можно терпимое кофе найти, но все равно до того что в Риме на каждом углу - далеко-о-о-о! То выпиваешь чашечку на два глотка и цельный день бегаешь как угорелый! Сильная штука!
Как мой знакомый итальянец говорил: "мы в кофе ценим три вещи: запах, кофеин и шок!" ну точно то же что мы и в водке, только вместо кофеина - алкоголь.. :-))
Приятного кофепития!
Кузя• 11.10.2001 10:44
А мне кенийский нравится. И ямайский тоже ничего... Лю, если ты в районе Сан Франциско обретаешь, там есть сеть магазинов "Peet's Coffee and Tea", там продают очень хороший кофе в зернах. И чай нормальный, если ты любитель.
Этот мистер Пит был, видимо, очень колоритный человек. Родом он из Голландии, его семья там занималась импортом чая. В Америке он тоже хотел заниматься чайным делом, но не пошло. Когда он открыл кофейную лавочку в Беркли где-то в 60-х, он забыл повесить вывеску. Оказалось, что это и не нужно, т.к. запах кофе был слышен за несколько кварталов. Дела пошли, несмотря на жалобы некоторых клиентов, что их пытаются отравить таким крепким кофе. Он всегда сам занимался жаркой и дегустацией. Любил это дело. Он был одним из создателей фирмы "Starbucks", но ушел оттуда когда они стали слишком большими. Говорил, что хочет сам видеть как люди пьют его кофе. Вернулся в ту самую лавочку в Беркли, где, кстати, вывески нет до сих пор. Зачем, и так все знают.
Очень жалею что не спросила в этой лавочке, жив ли еще мистер Пит, и готовит ли он еще кофе. Люди там работают исключительно приятные.
Винни• 11.10.2001 07:45
Тетушка, почему в морозилке?
Его можно подсушивать на сковородке (но отдельной,только для кофе)перед тем как молоть, чуть-чуть. Мы так делали. Даже зеленые зерна сами поджаривали.
Вообще Морж прав, от сорта кофе очень зависит.
И никогда не берите гавайский Кона кофе - ну очень списфический.
Тётушка• 11.10.2001 07:09
Морж, не, на слет не еду, там многолюдно стало, леса не видно. И вообще самое интересное там ночью, а ночью хочется спать. А как ты хранишь кофе в зернах? Я - в морозилке, но тогда мелется как-то не так, или мне это кажется?
Винни, мне бабушка ручную кофемолку подарила, с выдвижным ящичком, точно как в старых фильмах показывают. Только так мелко, как для Моржового рецепта нужно она не мелола, старенькая была.
Винни• 11.10.2001 06:58
Морж,
Бабуля моя на ручной кофемолке молола. Электрические она не признавала. А ароматизированный кофе - изврат!
Винни• 11.10.2001 06:53
Пробовала загнуть ДК-не получилось, экран слишком твердый, не гнется :)
Люди, которые в проруби, воздействие низких температур на человеческий организм полезно только кратковременно. Вылазьте немедленно.
Морж• 11.10.2001 06:50
Тетушка:
Вы на КСП не едете в эти выходные? Я еду. Уже мяса закупил к шашлыку на субботу (еду в пятницу в ночь). Билетик мне заначили, хотя на входе, похоже, и так есть. Будет гитара, концерт (говорят, будет Шаов, если я дядю Мишу правильно понял, и он не говорил об отдельном его концерте), песни у костров, вино, и, похоже, относительно теплая ночь.
Морж• 11.10.2001 06:47
Винни:
Уж не знаю, почему так получается, с двумя кофемолками такое вот: даже смолов кофе очень мелко, замечаешь, что в нем остаются просто несмолотые кусочки зерен, которые при варке разбухают, всплывают и попадаются на губы и...в общем, не нравится мне это.
Особенно относится к ароматизированным кофе типа Гевалия. В том просто дебри плавают, как ни мели.
Винни• 11.10.2001 06:38
Морж,
Не страшно, что много осадка остается. Настоящий кофе должен быть с гущей. Мои родственники, греки которые, варили кофе (смолот он был почти в пыль)на песчаной бане и пили махонькими чашечками, такие я только у них видела. А потом чашки переворачивались на блюдце на определенное время и бабуля гадала на кофейной гуще, рассказывая занимательнейшие истории по затейливым рисункам на стенках чашки.
Тётушка• 11.10.2001 06:20
Морж, твой рецепт - это поэма. Ароматизаторы все похабят - совершенно согласна. Только я соли не кладу.
Морж• 11.10.2001 04:28
Лю:
Рецепт кофе (простой и вкусный).
Взять жареные зерна. Лучше неароматизированые, сорта Арабика, вид жарения - или Френч Роаст, или Коломбиан Роаст. Это если любишь с кислинкой. Особенно Коломбиан. Если любишь крепкий сильно жареный без кислинки - то Эспрессо. Ну и далее по вкусу.
Из ароматизированых можно Хэйзелнат (фундук), "айриш крим". Не советую малиновый и т.п. - ненатуральное сочетание.
Количество на одну порцию в тюрке - две чайные ложки зерен, или в небольшой кофемолке - до покрытия ножа.
Кофе смолоть очень, очень мелко. Если используешь электрокофемолку, то ждать, пока звук не станет высоким, и достигнув максимума, дальше уже не повышается. Ну или почти. На это уходит минута - полторы.
В тюрке засыпать весь смолотый кофе, и добавить сахара по вкусу (на мой вкус - 1.5 ч.л. без горки - я люблю сладкий, но не переслащенный).
Взять кофейную чашку (небольшую), и залить туда на 2/3 холодной, если можно - фильтрованой воды. В кофейной чашке вода будет см. 2 глубиной, в чайной - порядка 1см.
Вылить это в тюрке. Добавить мааленькую щепоть соли. Маленькую. На кончике чайной ложечки.
Поставить на огонь, если газ - то пламя должно буть диаметром с дно тюрке, если элекрическая плита - то выбора мало; ставь так, чтобы горячая часть была под тюрке (на край конфорки, а не в центр).
Кофе дать взойти и снять сразу.
Процедить через мелкое ситечко, помешав, если надо, ложечкой (мелкомолотый кофе забивает сито и кофе надо помешать, чтобы он прошел).
Можно и не цедить, но тогда будет много гущи.
Должна получиться полная кофейная чашка.
По опыту кофе выходит неплох.
Извращений типа коньяка, ароматизаторов и т.д. я не люблю; коньяк - только под настроение, а ароматизаторы все похабят.
тётушка• 11.10.2001 01:12
ЯВ, а ты задай темочку, а мы уж расстараемся. Или загадку задай, а то мои загадки все сразу разгадывают.
Лю• 11.10.2001 00:39
Ну вот, кофе опять какой-то гадкий... А может быть, кто-нибудь научит правильно варить кофе? Я только один рецепт знаю: раз 100 сварить, на 101 получится. Но кофейку-то сейчас хочется...
Пожарить тоже с горя шашлыки, что ли... хорошо вам там... :-(
ЯВ, мы как-то здесь, но почему-то нас нет. Но твой энтузиазм безусловно ценим - а то куда же мы без тебя?
ЯВ• 10.10.2001 16:20
Не-е-е, я конечно все понимаю, шашлыки надо переварить, компутер наладить и эксперимент поставить и так далее...
Но все таки может кто-то объявится? Или все разбежались? Или где??
Ау-у-у-у-у-у-у-у-у-у-у-у-у-у-у-у-у-у!!! Люу-у-у-у-у-у-у-уди!
Морж• 08.10.2001 20:12
А у меня сегодня на обед шашлыки. Остатки от Тетушкиных. Жарю с утра перед работой. Удобно.
ЯВ• 08.10.2001 17:27
Да, Гостья, а еще можно архивы полистать - там можно много интересного найти! Особенно в ранние годы. Да и в поздние тоже.
ЯВ• 08.10.2001 17:26
Гостья, вот послушать в данный исторический момент сложнее... Главные рассказчики все в делах. Винни вся в работе и новом компутере, я тоже маленько занят, хотя долгов по трепу у меня много... Тетушка тоже что-то затихла и ваще в данный момент один и многочисленных но нерегулярных периодов молчания.
Но ужо погоди, вот разберусь, расскажу и про Женеву с Шильоном и может про что еще.
Так что не пропадай, захаживай! А то может и сама тему предложи. с удовольствием поддержим.
ЯВ• 08.10.2001 14:44
ПРивет Гостья!
Обо всем на свете кроме политики! Так что заходи, рассказывай что и как...
ЯВ• 08.10.2001 11:01
Всем всего доброго!!!
Мишель: !!!!!!! Не, ну правда!!! ТАКОЙ ВЫБОР!!!!
В общем мне понравилось!
Морж, Тетушка, спасибо!! Даже через океан чувствую запах шашлыков и цыканье зубами! :-)) Жаль, не обладаю трансгрессией, а то бы переслал вам полуторку Мутон Кадета! ДЛя смачивания шашлычка...
И всех целую!
Мишель проснувшийся• 08.10.2001 08:20
Не зню, может и не будет никому интересно, но моё новое чудотвочество лежит здеся.
http://zhurnal.lib.ru/editors/s/senin_m_j/h_city.shtml
Морж• 07.10.2001 09:54
ЯВ:
Приехал от Тетушки. Шашлыки сегодня удались. Даже по моим стандартам.
И вообще, славно посидели. Я разъехался в начале 1-го ночи.
Твои поцелуи переданы.
Пока.
Тётушка• 06.10.2001 23:33
ЯВ, Моржа все передал, как честный человек и хороший друг. Что-то у него угли полчаса разгораются, а корминть народ до шашлыков не велено. Грызем орешки и цыкаем зубом. Крыша не течет.
Морж• 06.10.2001 20:45
ЯВ:
Скажу. Перо обещался кому-то при его (кого-то) желании передать мне поцелуй, но мы сошлись на том, что он его передаст в словесной форме.
А Тетушку чмокну с превеликим удовольствием.
ЯВ• 06.10.2001 17:46
ага Морж, спасибо!!! Щоб мы без тебя делали!!
А шашлыки твои - у-у-у-уу-м!!! Кто- ж тебя на сей раз цнловать-то будет ;-))
Но вот ты Тетушку от моего имени поцелуй и скажи что заскучал мол... Весточки жду!
Морж• 06.10.2001 01:02
ЯВ:
Да все в порядке. Просто....период пассивности. Я вот - сонный сижу на работе.
Приезжает Перо. Завтра - шашлыки у Тетушки.
Мишель• 05.10.2001 19:03
ЯВ, это для полноценно содержательной. А так, для базара можно и помене:-))) Даже для фильтрованного:-)))
ЯВ• 04.10.2001 18:25
Не-е-е-е Мишель, я насчитал, так... семь на ум пошло..., в общем у меня получилось три слова и семь букв :-)) На русском! Это для полноценно-интеллектуальной беседы у пивного ларька.
Мишель• 04.10.2001 13:42
До чего сложный этот японский...
Целых три выражения для поддержания беседы. Кошмар!!!
Нам, русским, и трёх букв хватает на это хватает:-))))
ЯВ - в одиночестве.. • 04.10.2001 13:35
Всем доброго времени!
А что у вас тоже лекстричество отключили, да?!?!? Чей-то нет никого? Ну вот стоит на недельку уеъхать, как начинается очередной Д-Кризис...
Ну ладно, и это пройдет!
Тетушка, ты как там и все вокруг? Обещалсь ведь появляться и где? Ну Винни - понятно, у нее новый компутер-лапочка, а у тебя-то все тот же!
Робя-я-я-яты!
Японский ветеран• 03.10.2001 20:31
всем болшого бонсуаре!
Цельный день не было лекстричества по случаю профилактики. И как это люди раньше жили без компутеров???? Не понимэ...
Кузя на японском, на нем! Зная это выражение - можно вполне поддерждать ЛЮБУЮ беседу с японцем!! Хотя еще можно употребить "со дес-ка", "о-о-о-о" и "хай"! И вполне достаточно для осмысленного общения... сидишь да произносишь эти междометия в произвольном порядке. Винни соврать не даст!
А в Японии тоже маслята росли и собирали мы их в ноябре т даже в декабре. И еще рыжики. Так что Винни вполне еще за грибочками успеет... Когда компутер наконец наладит :-))
Морж, спасибо за просвещение... Хотя многие знания умножают печали, но с другой стороны это знание полезное!
И всем объем!
Морж• 03.10.2001 19:02
ЯВ:
Атлон, судя по вопросу, процессор АМД, конкурент Пентиума (сиречь, пня), процессора Интела.
Сергей:
Пока при равной частоте Атлон несколько побивает Пентиум, хотя Пентиум несколько побивает Атлон на мультимедийных задачах.
Но главное достоинство Атлона - мобы (мазаборды) с новыми Атлонами идут с ДДР памятью, которая, при лучших показателях вдвое дешевле РДРАМ памяти (она же РЭМБАС), с которой идет Пентюх.
Но недавно я прочел, что кто-то из производителей мобов с Пентиумом назло Интелу стал ставить на них ДДР вместо РДРАМа.
Мишель:
Знакомо. Сочувствую. У моей мамы на подосиновики аллергия, да такая - чуть не померла. До Квинке доходит.
Мишель• 03.10.2001 14:03
Ирина, и поздравим, и водки нальём. Ты нам только е-мейл его скажи, а уж мы то:-))))))))
Ирина • 03.10.2001 08:33
7 октября 2001 - день рождения Президента РФ Путина.Не забудьте поздравить Владимира Владимировича на www.prazdniki.ru - портале поздравлений с днем рождения и другими праздниками.