Февраль 2012 Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
Oberfeldwebel Rolf Steiner• 01.02.2012 16:22
Achtung!
Рецепт жюльена воспроизведён. Но...где же дискуссия?
торжественно обещаю свалить отсюда на фиг, если по-поводу ниже указанного жюльена будет проведена дискуссия.
В качестве вводной предлагаю:
Есть жюльен холодным под подогретую водку...
Не будем мучить человека! Угощайтесь геноссе!
Понедельник, 25 Октября 1999 04:37:30
Жульен - это не только грибы, но еще и обязательно курочка! Значит отвариваешь кусочки курочки в малом количестве воды. Затем курочку режешь на мелкие кусочки (размером с грибы) и обжариваешь в растительном масле с грибами и лучком. Вернее сначала грибы с лучком, а потом уже добавляешь порубленную курочку. Посыпаешь это все столовой ложкой муки и заливешь бульончиком (по чуть чуть), т.е. делаешь так называемый "основной белый соус". Можно ложку-другую сметаны добавить. Ну конечно соль, там, перчик. Я вот люблю все это "лимоном с перцем" посыпать - пряность такая есть. Ну и как загустеет мука-то засыпать тертым сыром и перемешать, чтобы сыр распустился. Есть немедленно горячим, под ОЧЕНЬ холодную водочку!