Морж• 26.11.2001 21:11

Вольдемар:

А ты не кушай. Ты - обедай. А кушать - вечером.

Woldemar• 26.11.2001 20:12

YaV,
Tak kto zhe izyskanno kushaet bez spirtnogo. A na nedele prinimat' mnogo kak-to neudobno: ved'i rabotat' to zhe nado.

ЯВ• 26.11.2001 18:42

Вольдемар, а зачем ждать до пятницы? Почему не прямо сегодня вечером? :-)) Если очень кусать хоцеца?

Woldemar• 26.11.2001 18:17

YaV i Morzh,
Vy ochen' kvalifitsirovanno probudili u menia gigantskii appetit, otsutstviem kotorogo ia i tak ne stradaiu. Ne znaiu, doterpliu li do piatnitsy.

ЯВ• 26.11.2001 17:18

То-то и оно Морж, что много! Но съедается блин! И с удовольствием... И последствий в общем особых не было.

Морж• 26.11.2001 17:07

Да, 2.5кг - это много. Лично я более фунта с четвертью говядины за раз не съедал. Баранины съедал и поболе.

А вообще секрет поедания мяса прост: его надо есть первым, и не смешивать НИ С ЧЕМ. Кроме травы. Съешь кило, а из-за стола встаешь легко и живот не отвисает. Плюс, если не смешать ни с чем типа картошки - еще и в весе потеряешь.

Есть один недостаток. Но, поскольку речь идет о еде, :) я о нем не буду - сами испытаете.

Японский ветеран• 26.11.2001 12:57

Специально для Вольдемара - отрывок из "Воспоминаний о Флоренции" - "Флоренция-великолепная"
Все те-же непутевые-путевые заметки ЯВ.
*****

Искусство материальное. Итальянская еда - "Бисутека а ля Фиорентино".

Просто поразительно сколько существует на свете распространенных заблуждений! В том числе об особенностях национальных кухонь. Вот спроси любого человека не итальянской национальности:"Что такое итальянская кухня?" и в 99% процентов случаях ответ будет: "Ну конечно пицца и макароны!" Правда некоторые, более продвинутые, могут сказать: "Пицца и паста". Последнее по-русски означает те же макаронные изделия самых разнообразных форм и видов под самыми разнообразными соусами.
Ну конечно, именно эта, простая, быстро приготавливаемая и, не будем кривить душой, вполне вкусная, еда сделала итальянские ресторанчики знаменитыми по всему миру. Но в самой Италии все гораздо интереснее!

Нигде в мире, разве что только во Франции, я не встречал такой изысканной культуры потребления мяса. Именно КУЛЬТУРЫ в высоком смысле этого слова. Видов и сортов различного, обработанного и приготовленного так и сяк, мяса неисчислимы. Вот например "поркетто" - поросячья туша, с отсеченными окороками (они идут на другой продукт), копченая с хвоей. Вечером, почти везде в Италии, можно найти лавочку где вам отрежут от этой туши парочку смачных ломтей и положат на вкуснейший итальянский хлеб. За весьма умеренную цену. Добавьте к этому горсть развесных (обязательно развесных!) маслин, небольшой кусок зрелого сыра, ну и конечно бутылочку прохладного белого вина. И не нужен никакой 4-хзвездочный ресторан - ужин будет великолепным! И дешевым, что тоже важно.
Или традиционная итальянская закуска - "Прошютто с дыней". Прошютто - это сырокопченый окорок (вот куда идут окорока от поросячьих туш). Подается нарезанным миллиметровыми ломтиками со свежей дыней. Вам приходило в глову попробовать сырокопченую ветчину с дыней? Мне нет, до тех пор пока не побывал в Италии. А теперь это моя любимая закуска перед большим обедом. Вкус сфицифический! И очень вкусный!

Великолепное разнообразие супов, чем Италия выгодно отличается от остальной Европы. Кстати, вместо супов иногда употребляется именно паста, то есть макаронные изделия. В меню ресторанов так и пишут: "Примо платти" - то есть первые блюда, обычно это всякие супы или паста. А "Примо секунда", то есть второе блюдо, это уже мясо или рыба. Если будете во Тоскане или во Флоренции попробуйте на первое "Риболетто" - это традиционный, тосканский, вкуснейший бобово-овощной суп с вчерашним хлебом. Кстати название это означает "разогретый" (сравните с английским re-boiled - снова вскипяченый). То есть в классичке это должен быть вчерашний, но разогретый суп.

Ну и наконец "Антипаста" , то есть огромнейшее разнообразие всяких салатов в которые естественно паста не включена, а включены всякие овощи, холодные мясные и рыбные продукты.

Но мы отвлеклись, вернемся во Флоренцию -великолепную. Гастрономические воспоминания могут увести далеко!
Во Флоренции и именно там существует специальный продукт под названием "Бисутека а ля Фиорентино", что в переводе означает всего навсего "Бифштекс по-флорентийски". Ну казалось бы подумаешь, бифштекс! Видали мы бифштексов, и т-боно стейков и даже рубленных с яйцом в советских столовых, эка невидаль.
Нет милые дамы и господа, такого бифштекса - великолепного (если конечно вы еще не побывали во Флоренции) вы не видали! Попробую описать
Представьте себе кусок говяжьего мяса толщиной 4-5 см и площадью примерно 20 см х 40 см. Нет, нет, я не ошибся, именно: двадцать на сорок сантиметров! И именно до двух дюймов толщиной. И весом до двух - двух с половиной килограммов.
Причем мясо должен быть взято от особой породы белых быков пасущихся в долине Chiana вблизи города Ареццо в Тоскане. Все остальное мясо - это уже не то, это уже эрзац.
Отрезан сей кусок из специальной части туши, с косточкой, то есть бисутека - это конечно старший брат Т-бон стейка. А зажарен он на открытом огне, на решетке, с солью и перчиком естественно. И прожарен не более чем на треть с каждой стороны, а внутри естественно с кровью. Подается с пылу с жару, на огромном блюде соответственного размера. Сочность и мягкость - необыкновенная, правильно приготовленная бисутека режется ложкой!
И приступайте дамы и господа! Да, конечно не забудьте про хорошую бутылочку кьянти! Ведь Кьянти - это тоже Тоскана, городок недалеко от Флоренции.
Поскольку мясо свежайшее, сочное, зажарено великолепно (это же Флоренция - великолепная!), то справится с таким куском вдвоем вполне возможно, хотя и непросто. Мы вроде справились. Но я своими глазами видел как хрупкая и невысокая итальяночка за сосденим столом расправилась со всем этим кусищем в одиночку. При этом фигурка у нее была что надо!
А когда вы покончите с бисутекой - великолепной, вам принесут тазик листового салата, политого приятной уксусной заправкой, и именно не до, а после мяса - надо съесть этот салат! Так утверждают итальянцы, и знаете, мне это понравилось. Салат хорошо очищает пищевод и правильно упаковывет бисутеку у вас в желудке.
Ну а на десерт, конечно чашечку традиционного итальянского кофе. Про которое мой итальянский коллега сказал так: "Мы ценим в кофе три компоненты: шок, запах и кофеин." Мне это напомнило наш традиционный напиток - водочку, только кофеин надо заменить на алкоголь. К кофе конечно можно взять рюмочку ликера.
Вот так и произойдет ваш флорентийско - великолепный обед. Вспоминать будете долго, послевкусие - потрясающее!
Ах да, вам конечно еще придется заплатить за обед Да и стоит аутентичная бисутека из правильных быков не особо дешево. Ну и конечно хитровато-нагловатые, веселые итальянские официанты вам, как иностранцу, накрутят там в счете, но в общем не слишком много. Терпимо да и обед стоит того!

Как найти нужный ресторанчик? Очень просто, в обеденное время, оглянитесь вокруг, посмотрите куда тянется народ, проверьте что в меню числится бисутека и, заглянув в дверь, проверьте много ли там народу. Если народу много, оставайтесь и ждите даже если все столики заняты, значит тут хорошо кормят и за разумную цену.
В незнакомых местах никогда не ходите в рестораны где мало народу. И не жалейте времени на ожидание в ресторанах, гед народу полно. В пустом ресторане время может и сэкономите, но удовольствия не получите никакого и деньги потратите зря.

Приятного аппетита!

ЯВ• 26.11.2001 12:50

"Пейте пиво пенное будет ряшка здоровенная!" - с началом трудовой недели вас дамы и господа!

Погода дождливая, работать все равно неохота, да куды ж деваться!
А поому в след. реплике почитайте про кусок мяса, как его едят в Италиях...

Обойма!