morzh• 21.05.2010 18:54

http://www.fas.usda.gov/ffpd/Fish-Circular/Trade_Data/Country_Q.pdf

Экспорт из США рыбы в другие страны.

Найдите Японию и посмотрите.

Японские закупщики приезжают на рынок, закупают рыбу, беря пробы и т.д., и самолетом ее - в Японию везут. Платят ОЧЕНЬ много.
Просто я видел документал о том, как продается в Нью Йорке (и кому) свежая рыба, особенно ценных сортов (вот тот же атлантический тунец блю-фин, запрет на вылов которого в конце марта широко отпраздновали в Японии - их любимая рыба, о-торо), и как приезжают ее покупать японцы, и для чего. Им-то зачем врать.

Ыфут• 21.05.2010 15:58

//Но суси-сасими из лосося - наименее вкусные ИМХО.
ЯВ, а из чего вкусные?

Ксатти, в москве ты их ел, или так и не рискнул?

Хим ★• 21.05.2010 15:23

Да ладно вам. Вчерашняя рыба, если вчера не приготовлена, не катит. Вчерашнее мясо? Не смешите. Кушаем не то, что нравится, а то, что нравится и есть.

Хим ★• 21.05.2010 14:18

Пирожки с котятами. Классика жанра.

Алга• 21.05.2010 08:51

<мясо имело какое-то отношение к тем котлетам. Ну, разве что совсем непотребные отходы.>

Ты забыл пирожки с ливером. А папа Карло, так тот вообще мечал о чесночном супе с бараньими потрошками.
Зажрались мы, батенька.

ЯВ• 21.05.2010 07:54

В Японии вчерашняя рыба в суши - совершенно ненормальная вещь. ///
Именно так Старик! Только лосося иногда возят на самолетах Ерофлота со специальными аквариумами - из Норвегии - живыми... Но суси-сасими из лосося - наименее вкусные ИМХО.
И бедных районов в Японии таких как в Штатах и других странах, например, я что-то не видел, хотя я всю Японию объездил. Бомжи есть, но откровенных трущоб - нет.

Старик• 21.05.2010 04:23

Морж,

Я вообще не очень понимаю понятие "китайская кухня". Она там настолько разная, в этом огромном Китае, что сказать "аутентичный ресторан китайской кухни" как мне кажется вообще нельзя. Я ел в абсолютно китайских ресторанах в Шен Дзене, и в абсолютно китайских ресторанах на Сингапуре. Сингапур в основном имеет китайское население, с незначительной примесью индусов и еще кого-то. В этом, к слову, и была причина их отделения от Малайзии - уж не знаю как это Вики описывает, я только повторяю то, что мне там рассказывали.

Ну а рыба для суши в Японию из ваших степей - не знаю кто и зачем её покупал, но уверен что не для суши (я вечно путаюсь во всех этих суши и сашими, я имею в виду сырую рыбу на столе). В Японии вчерашняя рыба в суши - совершенно ненормальная вещь. Хотя возможно в бедных районах она такая и есть, я гворю про приличные.

Старик• 21.05.2010 04:14

Алга,

Я не уверен, что мясо имело какое-то отношение к тем котлетам. Ну, разве что совсем непотребные отходы. Но очень они вкусные были.

Интересно, кстати - в начале теперь уже прошлого века в Штатах (не уверен что на федеральном уровне, кажется передача была о Нью Йорке) запретили кормить заключенных в тёрьмах замороженным мясом. Это было сочтено чрезмерным наказанием. Правда, мясо тогда замораживали до температуры чуть ниже нуля, и делали это в простых холодильниках. Как объясняли по ящику, при этом нарушается структур волокон, и мясо становится очень невкусным. Вот потом, с развитием технологий быстрого глубокого замораживания, всё изменилось (попробовали бы они этого не сказать - их мясники засудили бы).

Сейчас, если верить тому что показывают в передачах по Дискаверу, просто мясо в продажу в крупные магазины не поступает вообще - оно всё идёт с добавками, конечно же "улучшающими вкус" и помогающими мясу дольше храниться. Исключение - крайне малочисленные "бутчер-шопс", которые покупают туши и разделывают их у себя. Впрочем, чем ту скотину кормили всё равно не дознаешься.

Свежее мясо тоже невкусно. Пока не созреет (дня 2-3 про комнатной температуре), ни один самый дорогой стейк-хауз его использовать не будет.

morzh• 21.05.2010 03:55

>>Японская и китайская кухня в США (хотя не отрицаю ее высокого качества) совершенно не то что есть в Китае и в Японии. Проверено!

про японскую ничего не знаю, про Манхеттенские суши знатоки говорят, что разницы нет (а рыбу японцы покупают часто угадай где? - не угадал? - у нас. Сам видел. И самолетом - к себе.)

А китайская - ну так кто ж будет утверждать, что китайский ресторан в США - это китайская кухня? Я не буду.
Но в США есть китайские, назовем их так, таверны, для китайцев и у китайцев, в которые ходят только (в основном, ладно) китайцы - в которых еда китайская - именно китайская. Вкусно. Но очень просто. Никаких "Дженерал Цо'с чикен" или "Эгг фу-янг". А просто "жаркое с рисом и с луком". И т.д.
Но этих мест мало, и сосредоточены они по чайнатаунам в глухим местах, где туристы почти не ходят.